爷爷的拿手红烧肉
简单
4人份
红！烧！肉！ 小时候最心心念念的大菜就是爷爷的红烧肉，从未想过有一天自己也可以翻版！ 开始学做菜以来，尝试的菜大多是小菜，怕红烧肉做的不好，今天终于集齐天时地利人和（老爸买了五花肉🤣）打算大干一场！ 查了好几个菜谱，get了一些重点，但自己爱吃的味道还是童年的味道，索性还是打电话问问爷爷，get他的专属菜谱～ 以下就是爷爷的红烧肉做法👇🏼👇🏼👇🏼
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个草果
- 1公斤五花肉（肥瘦相间才好吃）
- 1勺黄酒/料酒
- 1大勺生抽
- 1小勺红糖
- 1小勺老抽
- 1小勺蜂蜜
- 3-4颗冰糖
- 3个八角
- 4-5片香叶
- 7-8片姜片
蔬菜类
- 1根葱
调味料
- 1勺盐
营养成分
热量
571.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
五花肉切小（大家都说切成麻将大小，个人喜欢更小一点的）一勺盐（少量多次加 之间揉匀）一小勺蜂蜜 一小勺红糖 放入肉中 腌制十分钟 【🔟min later】加一勺料酒（如有黄酒更佳）腌制五分钟
2
准备以上材料👆🏼冰糖三四小块即可（因为之前腌制肉时已放过糖）尽量拍碎 便于融化。其余材料按用料时的量准备
3
生肉直接入冷锅 不加油 不焯水 大火至锅热 转为小火 不用一直翻炒 将肉均匀铺开即可 一直炒至变色 出油 大约十五分钟
4
出油后将肉扒到一边 冰糖放入热油 炒至融化 和肉翻炒搅拌均匀
5
先加入葱段和姜片 在油中稍加翻炒 接着加入香叶 草果 八角 翻炒几分钟
6
加入一小勺老抽（加太多颜色会过深）和一大勺生抽 盐味可根据个人口味稍加更改 翻炒一段时间
7
加入开水（不能加冷水 记得提前烧好水哦）基本没过肉的量 这样剩下的汁会多一些 如果喜欢吃更干的也可以少加一些水（我换了一个锅煮是因为炒锅还需要用来炒其他菜 正常情况不必换锅）煮一小时左右 起锅前大火煮3-5分钟
8
完工！！！之后还可以加入豆腐皮、土豆、板栗等等，都会很好吃！
