响油藕丝
简单
4人份
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食材清单
其他
- 一节藕
- 味精
- 小碗半碗生抽
- 老酒
- 食用油
蔬菜
- 两瓣大蒜头
蔬菜类
- 一把葱
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
740.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
5.0 克
糖
20.0 克
钠
607.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【食材处理】藕洗净，刨皮，切片再改刀切丝。焯水前清水浸泡防止氧化变色。
2
【辅料处理】大蒜头剥衣，刀面拍扁后剁成蒜蓉。小葱洗净后切葱花。
3
【焯水】烧锅水，水滚后放入藕丝焯熟，捞起，沥干水分。烧水与第2步同时进行，节省时间。
4
【烧味汁】取小碗一个，倒半碗生抽和一点老酒，加糖、盐、味精。（看个人口味，喜欢甜多放糖，不喜咸可不放盐，生抽本身带咸味）
5
【装盆】取大碗一个，装入焯熟的藕丝，上铺葱花。
6
【浇滚油】锅内倒油，将油烧热，倒入蒜蓉，非常迅速地浇到藕丝和葱花上。动作慢了蒜蓉要焦掉。
