家庭版小笼包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 130~135克温水
- 1克五香粉
- 1勺生抽
- 1勺香油
- 250克面粉
- 2克姜末
- 2克泡打粉
- 2克白胡椒粉
- 2克酵母
- 75克小葱(葱白)
- 半勺料酒
- 半勺老抽
- 少许蚝油
- 少许鸡精
肉类
- 150克猪肉馅
调味品
- 1勺甜面酱
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
457.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
78.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
182.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把面粉和泡打粉过筛混合，放到一个盆里。过筛会更细腻一些。
2
酵母和糖放温水里融化
3
把2倒入1里，少量多次加温水，用筷子搅成絮状，再揉成光滑的面团，放在温暖的地方饧发到原来的两倍大。地热大约40分钟左右。
4
饧好的面再次揉面，排气。
5
分剂子，每个25克左右。
6
擀皮，中间稍厚，两边薄。
7
等待饧发期间，完成和馅。
8
肉馅加葱白碎，姜末混合均匀。
9
加少许花椒水，把肉馅搅拌上劲儿。
10
热锅凉油，小火，倒入老抽，生抽，料酒，甜面酱，五香粉，白胡椒粉。
11
调料煮开后，倒入一半的肉馅，中火炒熟。
12
肉馅炒出后放温，不烫手即可。
13
炒好的肉馅分三次倒入没炒的肉馅中。
14
每次都要把肉馅搅拌均匀，最后肉馅粘稠。加少许鸡精。
15
切葱叶末，肉馅加适量盐，最后要包的时候放葱叶(用香油裹一下）。
16
包包子：左手大拇指按住肉馅，右手拇指放里，食指竖起来往里擀，只用这三个手指，最后合口。
17
小笼包饧发15分钟左右，再上锅蒸包子。
18
冷水上锅蒸，水开后蒸18分钟。焖3分钟开盖。中途不能开盖。
