梦幻紫色波点烧麦
简单
4人份
一抹紫色，让这普通的烧卖多了一分梦幻的的色彩，美得令人窒息，味道也是超赞！
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食材清单
其他
- 100克水
- 10克蚝油
- 150克糯米
- 20克生抽
- 220克普通面粉
- 25克水
- 30克低筋面粉
- 30克油
- 30克紫甘蓝
- 50克干香菇泡发
- 50克胡萝卜
- 50克腊肉切丁
- 50克青豆
- 50克面粉
- 5克老抽
- 馅料
肉类
- 100克肉末
调味料
- 5克糖
谷物
- 白色面团
营养成分
热量
619.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
53.0 克
纤维
2.0 克
糖
6.0 克
钠
972.0 毫克
维生素
B,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
糯米泡发1个小时后，滤干，平铺放入小美蒸盘
2
主锅加入600克水，30分钟/V/速度1蒸熟，备用。
3
紫甘蓝与水，1分钟/速度10打成汁
4
加入面粉，30秒速度3-6混合后，揉面2分钟
5
取出面团，用手整理成光滑的圆形，用保鲜膜包上。
6
清空主锅，另外再揉一个50克的白面团，也用保鲜膜包住，醒1个小时
7
醒面的时候，来准备馅料。香菇洗净后才泡发，泡发的水留着，我家没有胡萝卜和豌豆，就用的玉米粒。腊肉切丁，香菇切碎，我还加了点姜末
8
将油、香菇、玉米、腊肉、姜末一起放入主锅中
9
5分钟/120度/速度小勺爆香
10
倒入泡香菇的水150克
11
8分钟/V/速度小勺
12
将蒸好的糯米放入
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4秒/反转2.5和匀
14
取出来，放冰箱冷冻20分钟
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现在开始擀皮，将紫色面团搓成细长条
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切成10克左右的小剂子，没用的面团记得盖上保鲜膜保湿
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取一个剂子
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压扁
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稍微擀大一点
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取白色面片，沾点水，贴在上面
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再用擀面杖，擀开，白色波点就牢牢贴在上面了
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波点面朝下，用擀面杖一端沿面片边沿擀压，形成裙边
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擀好的裙边是这样子的
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包上馅料
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用虎口收紧
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侧面看，收口非常自然
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从项面看，裙边也非常自然
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包好的烧麦，摆入蒸锅
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主锅加600克水，20分钟/V/速度1，蒸煮
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蒸出来，趁热吃，冷后皮会略硬，蒸热后变软。
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太漂亮了，舍不得下口，加了蝶豆花粉的颜色，是不是更梦幻？
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如果有青豆和胡萝卜，会更美。又好吃又好看的梦幻紫色波点烧卖，大家学会了记得来交作业啊。
