梦幻紫色波点烧麦

简单 4人份

一抹紫色，让这普通的烧卖多了一分梦幻的的色彩，美得令人窒息，味道也是超赞！

梦幻紫色波点烧麦
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 100克水
  • 10克蚝油
  • 150克糯米
  • 20克生抽
  • 220克普通面粉
  • 25克水
  • 30克低筋面粉
  • 30克油
  • 30克紫甘蓝
  • 50克干香菇泡发
  • 50克胡萝卜
  • 50克腊肉切丁
  • 50克青豆
  • 50克面粉
  • 5克老抽
  • 馅料
肉类
  • 100克肉末
调味料
  • 5克糖
谷物
  • 白色面团

营养成分

热量

619.0 卡

蛋白质

23.0 克

脂肪

22.0 克

碳水化合物

53.0 克

纤维

2.0 克

糖

6.0 克

钠

972.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

糯米泡发1个小时后，滤干，平铺放入小美蒸盘

步骤 1
2

主锅加入600克水，30分钟/V/速度1蒸熟，备用。

步骤 2
3

紫甘蓝与水，1分钟/速度10打成汁

步骤 3
4

加入面粉，30秒速度3-6混合后，揉面2分钟

步骤 4
5

取出面团，用手整理成光滑的圆形，用保鲜膜包上。

步骤 5
6

清空主锅，另外再揉一个50克的白面团，也用保鲜膜包住，醒1个小时

步骤 6
7

醒面的时候，来准备馅料。香菇洗净后才泡发，泡发的水留着，我家没有胡萝卜和豌豆，就用的玉米粒。腊肉切丁，香菇切碎，我还加了点姜末

步骤 7
8

将油、香菇、玉米、腊肉、姜末一起放入主锅中

步骤 8
9

5分钟/120度/速度小勺爆香

步骤 9
10

倒入泡香菇的水150克

步骤 10
11

8分钟/V/速度小勺

步骤 11
12

将蒸好的糯米放入

步骤 12
13

4秒/反转2.5和匀

步骤 13
14

取出来，放冰箱冷冻20分钟

步骤 14
15

现在开始擀皮，将紫色面团搓成细长条

步骤 15
16

切成10克左右的小剂子，没用的面团记得盖上保鲜膜保湿

步骤 16
17

取一个剂子

步骤 17
18

压扁

步骤 18
19

稍微擀大一点

步骤 19
20

取白色面片，沾点水，贴在上面

步骤 20
21

再用擀面杖，擀开，白色波点就牢牢贴在上面了

步骤 21
22

波点面朝下，用擀面杖一端沿面片边沿擀压，形成裙边

步骤 22
23

擀好的裙边是这样子的

步骤 23
24

包上馅料

步骤 24
25

用虎口收紧

步骤 25
26

侧面看，收口非常自然

步骤 26
27

从项面看，裙边也非常自然

步骤 27
28

包好的烧麦，摆入蒸锅

步骤 28
29

主锅加600克水，20分钟/V/速度1，蒸煮

步骤 29
30

蒸出来，趁热吃，冷后皮会略硬，蒸热后变软。

步骤 30
31

太漂亮了，舍不得下口，加了蝶豆花粉的颜色，是不是更梦幻？

步骤 31
32

如果有青豆和胡萝卜，会更美。又好吃又好看的梦幻紫色波点烧卖，大家学会了记得来交作业啊。

步骤 32

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