手揉红糖麻薯贝果
简单
4人份
操作程度：简单 成品数量：5个
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食材清单
其他
- 【红糖麻薯馅料】
- 10克黄油
- 130克水
- 15克红糖粉
- 2.5克低糖酵母
- 250克高筋粉
- 30克糯米粉
- 5克黄油
- 60克温牛奶
- 7.5克玉米淀粉
调味品
- 15克红糖
- 3.5克盐
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
913.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
麻薯材料除了黄油混匀至无颗粒蒸20min，取出趁热加入黄油放凉
2
除黄油所以材料混匀
3
饧面15min再揉面
4
（不是手揉可跳过这一步）
5
面团出筋时加入黄油，揉至扩展状态，松弛10min
6
滚圆，松弛10min
7
分割麻薯团
8
如图卷起
9
分割好的剂子擀舌型，翻面擀成长方形包入馅料，卷起捏紧
10
注意收口一定要捏紧
11
30℃发酵40-50min
12
烤箱预热190℃，水加糖煮到80℃-90℃时烫贝果
13
每面烫30秒后取出
14
烤箱190℃，烤15-20min，时间按照自家烤箱温差而定
15
判断标准：烤好的贝果表面犹如打了玻尿酸般光滑即可出炉
16
放凉后冷冻可保存1个月
