台式白菜卤
简单
4人份
去台湾玩的时候我如果去吃小吃店里的卤肉饭或封肉饭的话，就一定会点一份这个白菜卤。非常喜欢卤得糯糯的白菜，非常香甜美味。 入秋时超市开始摆出非常棒的大白菜，买一颗回来做这个白菜卤，非常下饭好吃，里边的猪皮吸饱了汤汁，非常香。
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食材清单
其他
- 1 大勺大地鱼粉 或 2-3 只 扁鱼干
- 1 大勺生抽
- 1 大颗 大约 600-650 克的大白菜
- 1-2 根青葱 （切段）
- 1/2 小勺糖
- 1/4 小勺胡椒粉
- 2 大勺猪油
- 2 大块炸猪皮
- 2-3 瓣蒜瓣
- 3-4 片姜片
- 5 克虾米/虾干 （热水泡发）
- 5-6 只香菇
- 适量 食盐
营养成分
热量
755.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
3.0 克
糖
14.0 克
钠
764.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
把炸猪皮用热水泡软后切成段
2
香菇和虾米也分别泡软备用。如果用扁鱼干的话，这个时候把扁鱼用一点油煎香然后捣碎。
3
把姜葱蒜切好，大白菜掰成大块，
4
叶和菜帮子分开。我喜欢用手掰的，也可以用刀切。
5
锅里热上2大勺的猪油，加入姜蒜和葱段炒香。加入虾米和香菇爆炒香。
6
加入菜帮子和大地鱼粉，拌炒大约2-3分钟后加入菜叶子，翻炒匀。
7
倒入1.5杯水, 加入生抽、糖和胡椒粉调味。
8
加入猪皮后，加盖中火焖煮45分钟-1个小时至白菜变软。可以适量加盐调味