当榴莲遇上火龙果 波兰种 全麦吐司🍞
这是一个彩色的故事： 榴莲小姐遇见火龙果先生的美妙感觉 上火的榴莲味and降火的火龙果味 结合体：完美的高营养❤️ 高热量~成品做完榴莲味满屋子哈哈~ 配方2个吐司模具450克 水量稍微大。面包机厨师机合适点。手揉根据减少水量或者减少一个鸡蛋。或者手套膜，玉米淀粉。油之类防粘手？液体可以根据你们调。这里又加了50克的谷朊粉。筋道不敢想象…太可怕了～ 如果不盖会发的很高，我二次发酵满模溢膜一半出来了…😂 总体液体量自己根据调配，298克液体量~
食材清单
其他
- 【主面团】【波兰种】
- 全蛋液2个88克
- 全麦粉200克干酵母1克
- 奶粉20克
- 榴莲肉140克 红心火龙果肉50克 奶粉液20克
- 盐7克
- 耐高糖酵母5克
- 谷朊粉50克高筋面粉150克
- 赤藓糖醇80克/可不加
- 高筋面粉180克水150克
营养成分
热量
597.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
2.0 克
糖
12.0 克
钠
194.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
✅波兰种先做起来：150水➕150高筋粉➕干酵母1克 发酵粗泡即可，室温冷藏均可
波兰种发酵好期间，可以做榴莲肉和火龙果肉打泥。在做主面团：
①简单说主面团全部食材加进去除了‼️耐高糖酵母‼️
②主面团和成团了➕耐高糖酵母搅拌下再➕波兰种面团【打开一股酒精味，发酵好是蜂窝状网面】
这是榴莲肉和火龙果肉。一起打成泥，打不动➕20克奶液体，你们可以牛奶，温水…要提前做
我已经打很细腻，过筛不出来了…
用的高耐糖安琪酵母，可以一起放，我是面团两个合成的时候加进去的，搅拌成薄膜就可以放面包桶开启发酵功能
发两倍大就可以，搓洞不回弹。第一发酵OK
发酵好，拿出排气压扁分6个圆球盖保鲜膜松弛15分钟🕰
再拿出擀面杖牛舌状卷起来，保鲜膜松弛15分钟🕰短卷牛舌
再拿出擀卷牛舌状卷起来，放模具450克吐司盒两个，进行二次发酵
我一个三能的，一个是爱心模具，二次发我忘记时间了，可能有2小时有发过头，都满膜溢出来一半。
发酵放进微波炉➕两碗热水
预热烤箱。烤箱200°40分钟🕰
烤箱温度只是参考一下。具体根据脾气
非常Q弹拉丝~
我的烤箱火候大了
好吃😋
