波兰种-牛奶吐司（形容柔软到变形都不过分）
简单
4人份
吐司看似简单，其实还是挺讲究的 孩子开了一盒牛奶，就喝了两口，秉着不浪费原则我开启了这道波兰种面包
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 3克酵母
调味料
- 25克细砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
350.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
3.0 克
糖
13.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先，先养液种
2
一般用水就可以，我用了纯牛奶
3
波兰种比例：按照面粉的30%来制液种
4
250g面粉*
5
3，75g
6
水也是75g
7
酵母3g*
8
3，1g
9
常温液种养3-4小时即可
10
我是放了冰箱冷藏发酵
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液种发酵好后
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以一条250g的吐司来算
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加入250-75=175g面粉
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150-75=75 牛奶
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3-1=2g酵母
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一个鸡蛋大约50g
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再加入25g糖粉，2g盐揉成面团，黄油25g出厚膜再放，最后成品的面团很有光泽柔软，弹性很好
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按照步骤一，将波兰种加剩余材料除了盐，跟黄油一起放入厨师机揉面出厚膜状态
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再把黄油放到缸下面，将面团剪小块，放入盐（可以更好出膜）
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先低速2档2分钟再5档高速4分钟开启
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相当不错的手套膜，速度也很快
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打好的面团有光泽很有解压感哈哈
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我很喜欢用低温冷藏法，所以一般都是睡前揉面再放到冰箱冷藏一夜
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经过12小时的冷藏低温发酵，膨胀两倍大唷
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看看组织
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满满的蜂窝组织
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从冰箱拿出来的面团室温回一下温，大概15分钟再简单排气，整形，二发满8分这样
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烤箱预热，上下火150度，烤50分钟
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拉丝，因为单手简单看下
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出炉满屋牛奶香甜味
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手撕无压力
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干吃一次能吃上一条的柔软吐司，也可以做成三明治🥪
