蛋糕篇～好利来半熟芝士蛋糕
简单
4人份
女儿说，这款半熟芝士蛋糕比好利来的好吃，虽然做起来麻烦，但只要女儿喜欢就愿意尝试，此配方可做半熟芝士20-22个左右！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 20克玉米淀粉
- 250g（半熟芝士糊）牛奶
- 300克奶油奶酪
- 30g果冻（黄色）
- 30克水
- 50g牛奶
- 50克植物油
- 54克黄油
- 57克蛋白2个
- 5个鸡蛋
- 5滴柠檬汁
- 60克（蛋糕底）低筋面粉
- 76克蛋黄3个
- 蛋黄18克蛋白60克细砂糖
调味料
- 50克细砂糖
营养成分
热量
301.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
12.0 克
碳水化合物
50.0 克
纤维
7.0 克
糖
13.0 克
钠
834.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋清蛋黄分离，蛋黄中加50g牛奶、50g玉米油、过筛的60g低筋面粉搅拌均匀，蛋白加柠檬汁分三次加入白糖打发到八成发泡状态，分三次加入蛋黄糊搅拌均匀倒入铺好油纸的烤盘中，180度烘焙15分钟取出晾凉！
2
把半熟芝士模具按压到蛋糕底上，一定要按实，四周围好边纸放到金色烤盘上备用！
3
蛋黄中加入白糖18g，微热牛奶250g，20g玉米淀粉搅拌，300g奶油奶酪隔水软化搅拌无颗粒，加入微热的蛋黄糊和软化好的40g黄油隔水加热到80度，让淀粉糊化，继续快速搅拌均匀，加入10g朗姆酒搅拌，蛋白中加柠檬汁3滴，分三次加入60g白糖打致发泡，与芝士糊快速融合放入裱花袋
4
将芝士糊挤到与模具平行，放入下面盛好水的烤盘中隔水加热20分钟，如果烤箱可以调整上下火，上火210度，下火100度烘焙，如果无法调整，可以像我这样200度放置最下层烘焙15分钟略微上色后调到中层230度再烘焙5分钟，要随时观察上色情况做出调整！烘烤时我们制作果冻胶，30g果冻加30g清水隔水加热融化搅拌均匀备用！
5
烤好的芝士取出震出热气，马上刷果冻胶，放置一旁晾凉，冰箱冷藏后再吃味道最佳！
