三香拌腰花
简单
4人份
剁椒小葱与蒜末 热油浇之加生抽 敲黑板、划重点，挺胸收腹跟我念。 哈哈，开个玩笑啦！只不过上述十四字大法信众甚多，极具普适性。当家里某位吃货食欲不振、或是自己黔驴技穷时，都可以祭出来，翻翻冰箱、找点存货，这么一搭配，多半会有惊艳效果哦！ 今天重点介绍该法施之于腰花的组合吧。
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食材清单
其他
- 200克料酒
- 200克猪腰
- 一把（多多益善）小葱
- 一汤匙剁椒
- 一汤匙生抽
- 三瓣蒜
- 二汤匙油
蔬菜
- 三片生姜
调味料
- 一丢丢盐
- 一丢丢糖
营养成分
热量
209.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
14.0 克
钠
186.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪腰的处理参考汪曾祺老先生的做法：先不要去腰臊，只用快刀两面平片，剩下腰臊即可扔掉。这一步比较麻烦，可以请菜场师傅帮忙。我这次买的冰鲜猪腰，已经初步处理了，这步即可省去。
2
腰片打花刀后切成合适大小的块。我刀工不行，切出来不漂亮。不打花刀的话也可以片鱼片一般片成薄片。（这么多“片”字，再多一个无妨!)
3
冲洗掉血沫之后沥干，放在碗中，加入姜丝，倒入料酒，浸泡一小时以上。
4
准备一大碗凉白开。
5
葱与蒜切成末。
6
生抽、盐、糖先拿个小碗兑好，专业术语“碗汁”。
7
开大火，锅中倒入开水，下腰花，待腰花全部变色，再等一分钟，捞起放入装了凉白开的大碗中，浸泡半小时。
8
捞出腰花，倒入碗汁，洒上剁椒、葱花、蒜末。
9
锅洗净，上火，加热食用油到平时可以炒菜的程度，再等三秒。将油倒在腰花上——“呲啦啦“，大功告成！