烤箱版椒盐香葱羌饼
作为上海的小朋友，一直很喜欢早餐吃羌饼。香葱，椒盐，松软，热乎乎，可以慰藉上海阴冷的冬日早晨。 下厨房里面的方子，不是配料含量不明确就是好像不太符合我的认知。所以就自己尝试着做做看。 用烤箱代替煎炸，油润感会少一些，但是更加健康、简单一些。 做起来也很快手的，一个大饼子可以吃几顿，微波炉热一下就又热（软）乎乎啦。 参考了https://www.xiachufang.com/recipe/102992713/，感谢原方主。
食材清单
其他
- #其他
- #椒盐料
- #面团
- 150g水
- 250g面粉
- 30g（可以多放些）香葱（切成末）
- 4g干酵母粉
- 7g小茴香粉
- 7g花椒粉
- 适量油
- 适量熟芝麻（黑/白都可以）
调味品
- 7g盐
调味料
- 10g糖
营养成分
热量
500.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
97.0 克
纤维
7.0 克
糖
12.0 克
钠
125.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备面团
1）混合面团、干酵母粉、糖、水。
2）揉->静置醒一醒->揉光滑。
3）加入香葱末，揉均匀。
备注：看情况加入水，防止面团过湿过粘，香葱末里面也有水分。
面团静置醒发约10分钟，期间做步骤3。
准备椒盐料及其他
利用面团醒发时间：
1）混合椒盐料，过筛（去掉粗的壳等杂质）放在碗中，配小勺。
2）准备好操作台及工具：食品硅胶垫、擀面杖、叉子，面粉袋（用于补粉）、食用油（最好是容易倾倒的瓶装）、熟芝麻。
擀开抹油
1）醒发好的面团放到操作台上，两面撒粉防粘。
2）用擀面杖，将面团逐步擀开成长方形面饼，厚度约3-4mm。
3）面饼向上侧均匀抹油，留一条侧边不要抹（以便卷起时面团可以裹紧粘牢）。
撒椒盐料、裹卷
1）用小勺将步骤3中的椒盐料均匀撒在面饼上。
2)从留边未抹油的一侧对面开始卷面饼。
不用卷很紧。卷整齐即可。
3）收尾处粘合牢固，两侧也压一压防止漏油/露馅。一长条像老式蚊香那样盘起来--对，盘它！
发酵
1）放到抹了油的披萨烤盘中，或者是垫了油纸的烤箱烤盘上，稍微压压扁。
2）放温暖处发酵。注意保湿。
备注：羌饼的发酵比较佛系，大概发起来、变大一些了就可以。烤的时候会继续膨胀的，羌饼扎实/松软一些，都挺好吃。
预热烤箱
上下火200°C预热
表面装饰
1）发酵完后，表面抹点水/喷点水，撒上熟芝麻，然后压一压，压进面团。
2）用叉子扎洞（像新疆烤馕一样）--勿省略，不然烤的时候会鼓起来。
3）表面再抹点油。
4）再醒发10分钟。（可省略）
烤
上火180°C、下火200°C（或者上下火各190°C）
20分钟
备注：每家的烤箱火力不同，请自行调整烤箱温度和时间，看变金黄了就好
