独家！酱椒鱼头
简单
4人份
椒香四溢！
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食材清单
其他
- 100克蒜粒
- 100克野山椒
- 150克成品黄灯笼椒
- 150克生姜
- 1个胖头鱼头
- 200克白椒
- 250克成品剁椒
- 2小勺味精
- 5个鲜红椒
- 适量食用油
蔬菜类
- 1根大葱
调味品
- 1大勺白糖
营养成分
热量
717.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
17.0 克
钠
336.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
材料看图说话
2
白椒+野山椒+蒜粒+生姜 用料理机搅碎；鲜红椒去籽切丁；大葱切末
3
鲜红椒加1大勺盐；抓2分钟；腌制15分钟出水
4
成品剁椒沥干水分（降低盐分）
5
热锅入油，依次煸香姜末、蒜末、大葱末。中火炒干水分至蒜末略显焦黄
6
加入白椒+野山椒
7
加入剁椒
8
加入黄灯笼椒
9
翻炒均匀
10
出水后的鲜红椒丁用冷水冲洗后再挤干水分（盐使其软化，冲水减低盐分，挤干便于吸收油脂）
11
加入红椒丁后，再添少许油，熬制
12
中途加入1大勺糖和2小勺味精调味
13
熬制到这种状态（鲜红椒丁软烂）即可
14
鱼头擦干水分，下部鱼肉打花刀
15
反面也擦干水分，撒上雪花盐
16
铺上满满的酱椒。大火蒸15分钟
17
香喷喷
18
美滋滋
