竹炭奥利奥蛋糕卷
简单
4人份
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 15-30g奥利奥碎
- 200-220g都可淡奶油
- 4个蛋清
- 4个鸡蛋
- 5%-10%都可细砂糖
- 50克植物油
- 60克低筋面粉
- 8g-9g，不要加太多会口感不好食用竹炭粉
- 奶油夹心
肉类
- 55克牛奶
蛋类
- 蛋白糊
- 蛋黄糊
调味料
- 65克细砂糖
营养成分
热量
751.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
29.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
16.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
低筋面粉、竹炭粉混合过筛。蛋白蛋清分离，蛋白放入无油无水的盆中。
2
蛋黄加入白砂糖，用手动打蛋器搅拌至砂糖溶解，再加入水和植物油，香草精，不断搅拌均匀。
3
筛入粉类，用Z字手法搅拌均匀，不要过度搅拌。用筛网将搅拌好的蛋黄糊过筛，这样蛋糕才会更细腻。
4
预热烤箱，170度。
5
然后打发蛋白，开电动打蛋器用最小档，把蛋白打散，出现鱼眼状泡沫时，加入三分之一糖。接着用高速打，将蛋白打发细腻，加入三分之一糖，再接着高速打，打发至刚出现纹路，加入剩下的糖。用中速接着打发，直到提起打蛋器有小弯钩。
6
将三分之一蛋白糊加入蛋黄糊，从底部往上翻搅拌，不要画圈，以免消泡。搅拌均匀后，将面糊倒入剩下的蛋白糊里，再搅拌均匀。
7
烤盘里垫上油纸，将面糊从15cm左右高度倒入。用刮板磨平，轻震几下震出大气泡。放入烤箱中层，烤16min左右。烤好后轻震一下，倒扣放凉。
8
奶油奶酪放至室温，或者微波炉打几秒。加入白砂糖，搅拌均匀，倒入裱花袋，备用。
9
淡奶油加糖打发至微微出现纹路，在加入奥利奥碎，打至十分。
10
糖酒液：热水加入白砂糖，放凉后加入朗姆酒。
11
蛋糕卷切去边缘，远离身体的一边切一个小斜面，刷上糖酒液，抹上一半的奶油。
12
在靠近身体的一边，距离边缘三厘米处挤上奶油奶酪馅，然后将剩下的奶油包裹住奶油奶酪馅。借助擀面杖卷起来，方法可以在下厨房搜一下，有很多。
13
冰箱冷藏一晚切块食用。
