广式家常豆腐煲
简单
4人份
冬天用砂锅或铁锅承菜，能让食物保持长期的热度。家常豆腐煲是很多家庭喜欢的菜，我自己喜欢加一些冰箱常备的食材 - 腊肠、花菇、虾米、小咸鱼，用蚝油和唐芹调味，做一个偏广式风味的豆腐煲。
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食材清单
其他
- 100克红萝卜
- 1根广式腊肠
- 1汤匙虾米
- 1茶匙生粉
- 2个花菇
- 2块，约800克硬豆腐
- 2汤匙料酒
- 2汤匙生抽
- 2汤匙蚝油
- 5条（选用）小鱼干
- 一小把唐芹
蔬菜类
- 10克姜
调味料
- 1茶匙糖
营养成分
热量
776.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
13.0 克
钠
105.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用稍硬的豆腐炆煮的过程中不容易破，这个分量的豆腐是4人份；没有唐芹的朋友可以用芫茜代替；小咸鱼干选用，用水冲走表面盐分；花菇泡约2小时至泡软；虾米泡几分钟；泡过花菇和虾米的水保留；
2
豆腐切成约一厘米厚的片；
3
腊肠、胡萝卜、花菇切片；
4
豆腐用中大火煎至两面金黄，用不粘锅比较好操作；
5
转大炒锅。热锅放2汤匙油，中火分别炒香冬菇；
6
炒香鱼干和虾米；
7
煸香腊肠；
8
放胡萝卜和姜片炒香；
9
放入豆腐，颠锅炒均匀；
10
放入蚝油、生抽、一点糖调味；
11
倒进泡花菇和虾米的水，再加一点水，约1量杯；
12
放入料酒后盖上锅盖大火煮沸后转中火炆煮10分钟；
13
开一点生粉水收汁；
14
放入唐芹段，大火翻炒均匀；
15
热一个瓦煲或铁锅；
16
倒入豆腐，锅边淋一点米酒，即可上桌。
