全麦奶香黑芝麻包
简单
4人份
份量：10个 黑芝麻乌发，黑麦粉升血糖缓慢，偏向养生口感的人可以试试。我一般都追求尽量少糖。包子皮里不放糖，馅里糖改为2g/个。 全麦粉所占面粉比： 喜欢全麦粉的可用40%， 不喜欢的可用20%左右。
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食材清单
其他
- 10（1g/个）细砂糖
- 120g（30%）全麦/黑麦粉
- 20g（约2-3g/个）黑芝麻粉
- 210g牛奶
- 280g高筋面粉
- 30g（3g/个）奶粉
- 30g（约3g/个）细砂糖
- 3g酵母
- 80g（约8g/个）黑芝麻粉
- 约40g面粉/个包子皮：
- 黑芝麻馅：
调味料
- 2g盐
营养成分
热量
628.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
6.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
1.0 克
糖
6.0 克
钠
832.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
包子皮材料，除牛奶以外，其他都混在一起，牛奶不要一次性全加进去，每种面粉的吸水量不一样，先预留20-30g，根据面团的湿软程度，缓慢添加。
2
揉好的面团可以室温发酵至1.5倍大，黑麦粉不太能起筋发酵，差不多就行。我一般放在2-8度的冰箱过夜冷藏发酵一天。
3
发酵好的面团揉搓排气，分成八份。
4
取一小团，搓圆，擀扁圆。
5
将馅的材料拌匀，包进皮里，尽量将黑芝麻馅压结实，这样皮比较好捏。不管用什么法子，发皮捏紧就好，不然蒸完容易裂开。
6
室温发酵20分钟，冬天室温低可以放在锅中水浴发酵。上蒸锅蒸15分钟，熟啦。皮要是蒸裂开了也没关系，因为糖的量较少，馅不会像液体一样流出来。
