伪黑森林蛋糕
做戚风蛋糕，只要按照配方，特别是把蛋白打发到位，成功率应该还是蛮高的，但是要装饰蛋糕，特别是给蛋糕裱出好看的花，那还真的有点功夫，当然也要有裱花嘴的帮助。有人说，那就买蛋糕店里打发好的奶油啊，外面蛋糕店八成用的是植物奶油，是非常不健康的奶油，就是反式脂肪，对人的健康危害很大，所以还是要自己买动物鲜奶油。但是奶油保存期比较短，而且裱花也不是那么简单的事，还是要靠多练的，那么是不是新手就吃不到好看又美味的蛋糕了呢？答案当然是否定的，煮夫今天就用非常简单的方法来做一款伪黑森林蛋糕，一样非常好吃啊！
食材清单
其他
- 200克酸奶
- 48克黄油
- 4个鸡蛋
- 70克低粉
- 几滴白醋
- 巧克力
- 新鲜奶酪
调味料
- 2克盐
- 70克白糖
营养成分
热量
152.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
10.0 克
糖
20.0 克
钠
117.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
48克黄油隔水或者微波炉融化
加入200克酸奶
加入2克盐
加入4个蛋黄，搅拌均匀
加入过筛的70克低粉
用炒菜的方式搅拌既可
在四个蛋白里放入几滴白醋
打发蛋白到起泡就加入25克白糖
继续打发蛋白起丰富泡沫再加入25克白糖
打发一会后加入剩余的20克白糖，一直打发到干性发泡的程度,判断的标准就是当提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角的时候就可以了
把打好的蛋白的1/3的加入到前面搅拌好的蛋黄糊中,用刮刀或者小铲子用炒菜的方式搅拌,不要打圈,避免蛋白消泡
把搅拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里
用同样的手法搅拌,直到蛋白和蛋黄糊充分混合,这样蛋糕糊就做好了
把搅拌好的蛋糕糊放入6英寸的蛋糕模具里,端起来震几下,把里面大的气泡给震掉
烤箱预热170度,烤盘里加入温水,高度在1厘米左右,蛋糕模具放在烤盘里
烤盘放入烤箱最下层,先170度烤15分钟后改成150度继续烤45分钟就可以
取出蛋糕磨具,把磨具倒扣在烤架直到放凉后才可以脱磨,再切块可以直接吃了
打开超市买的一小盒新鲜奶酪涂在切好的蛋糕上
巧克力切碎
撒在蛋糕表面即可
