蔓越莓贝果
简单
4人份
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食材清单
其他
- 120g低粉
- 120g高粉
- 15g黄油
- 1L水
- 2g酵母
- 少许朗姆酒
- 适量蔓越莓干
调味料
- 50g糖
- 少许盐
营养成分
热量
513.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
39.0 克
纤维
5.0 克
糖
2.0 克
钠
294.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
按顺序将3克酵母、133克冰水、7克油、250克高粉、30克蔓越莓、3克盐放入主锅，设30秒速度3-6。
2
30秒后状态。这样同时可以切碎蔓越莓。
3
设4分钟揉面模式。
4
取出后整理成圆形，均分为8份。（每份约60克）
5
8份滚圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。（夏天冰箱冷藏松弛。）
6
取一份面团开口向上，擀成牛舌状，将一侧边按薄，卷起成长条。
7
将长条的收口向上，一个端头用擀面杖压薄。
8
将面团卷起，收口向内侧。端口擀成薄片部分包裹住另一端，形成圆形⭕️
9
捏紧收口处。
10
依次做好，放在烘焙纸上。（烘焙纸剪成小块，这一步不能省）放入烤箱35度发酵25分钟，箱内放碗热水保持湿度。
11
另取一小锅700克水放入20克糖，煮开。水沸腾之后，将火调至最小火。将贝果与烘焙纸一起拿起，烘焙纸连贝果倒扣入锅内，先正面（看面）再反面各煮30秒。煮时取下烘焙纸。（我家陶瓷锅年岁已大，将就用哈😝）
12
烤箱预热200度。煮好控干水份，放在烘焙纸上。煮出来是皱皱的，正常。
13
烤箱上火210度下火200度16-18分钟。颜色金黄色即可。风炉13-15分钟左右。（每家烤箱脾气不一样，一定要自己掌握一下温度。）
14
出炉就被吃掉一个啦😂软软韧韧好好吃！
