椰香紫薯杯子蛋糕 cupcake
简单
4人份
紫薯的天然颜色太好看太好看了，不拿来做topping做点缀都可惜了它的天赋啊。 一直都觉着，作为甜品，紫薯和椰浆最搭。但是一般椰浆放进蛋糕总是吃不太出椰子味。 从博客看来的小tips，熬煮椰浆至浓稠，用浓缩椰浆来做cupcake和调紫薯topping，椰香浓郁
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食材清单
其他
- 1.25 小勺泡打粉
- 100g椰浆
- 120g低粉
- 150g浓缩椰浆（第一步得到的）
- 150g蒸熟去皮的紫薯
- 1个大号鸡蛋
- 1小勺香草精
- 500ml烹饪用椰浆，不是椰汁饮料
- 80g黄油
- 椰浆紫薯topping
- 椰香蛋糕
- 浓缩椰浆
调味品
- 1/4 小勺盐
调味料
- 25g细砂糖
- 50g细砂糖
营养成分
热量
390.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
93.0 克
纤维
9.0 克
糖
4.0 克
钠
872.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用锅将500ml一整罐椰浆倒入煮锅内，最好用深点的锅。 开盖中火熬约30分钟，至椰浆浓缩至约250ml。坐凉水冷却待用。
2
黄油软化后，加50g砂糖用打蛋器打至羽毛状，再分3次加入打散的蛋液打匀，最后加入香草精打匀
3
低粉、泡打粉、盐 混合过筛
4
向黄油糊里加一半的粉类混合物和一半的椰浆，用刮刀拌匀后，再加剩下的椰浆和粉类，翻拌均匀
5
分装在纸杯内，约7-8分满。
6
放入预热180度的烤箱烤约20分钟
7
紫薯topping
8
紫薯蒸熟去皮，加100g椰浆，用擀面杖顶端捣烂捣匀，加25g砂糖，混匀。
9
椰汁紫薯泥过筛，放入筛网后，用刮刀或勺子不停地碾压紫薯泥，让其过筛
10
过筛后的紫薯泥装入裱花袋，在烤好放凉后的蛋糕上裱花
11
（紫色的那五个是这一款的，我用了蒙布朗花嘴，樱花花嘴）
12
樱花花嘴垂直的一个一个挤是最中间那个的花样，旋转上升是右下那个的花样
13
还可以把蛋糕剥离出纸杯，做成紫薯蒙布朗的样子。
