酥的掉渣的网红曲奇
简单
4人份
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食材清单
其他
- 10g牛奶
- 128g黄油
- 13g奶粉
- 25g玉米淀粉
- 26g糖
- 60g低筋面粉
- 63g高筋面粉
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
452.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
1.0 克
糖
17.0 克
钠
636.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黄油软化成膏状，刮刀可以轻轻刮开的感觉。冬天室温低，一般采用温水加热方法。将盛有黄油的容器置于和手温近似的热水中，用打蛋器低速打10s，再取出放置
2
于案板上。再打蛋器低速打一会，手摸碗边无温度即可。
3
加入糖粉，中速打发至黄油稍微变白
4
牛奶、盐先混合均匀，再倒入打发的黄油中，低速打至完全融合
5
高筋粉、低筋粉、玉米粉、奶粉、称好过筛，混合均匀。分两次倒入前面做好的黄油糊中，用切拌法。注意：充分拌匀后再第二次倒入粉拌。表面看不到粉就是拌好了
6
冬天室温偏低，此时的曲奇糊会非常硬，很难挤出来。我80度预热了烤箱，关闭烤箱后把曲奇糊放进烤箱呆了五分钟，曲奇遇热就变软了，抓紧挤盘😄
7
130度预热烤箱。挤花时尽量让曲奇大小一致，这样可以避免有的糊了有的不熟。
8
130度低温烘烤35-40分钟。曲奇判断熟的方法是对半切开，中间颜色和表面一致，无湿感，就大功告成啦
9
成品取出
