汤多肉嫩的贵州糍粑辣子鸡
简单
4人份
说到辣子鸡，大部分人想到的都是辣椒堆里刨肉的川版，但其实在贵州，我们的辣子鸡汤多肉嫩，糍粑辣椒烘出的，是连最后一点肉渣都要翻出来拌饭的香味。这次买了魔芋豆腐，和辣子鸡是绝配。
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食材清单
其他
- 1根青蒜
- 5瓣大蒜
- 半只三黄鸡
- 小半根大葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量白胡椒粉
- 适量糍粑辣椒
- 适量红油豆瓣
- 适量花椒
蔬菜
- 1块魔芋豆腐
- 适量菜籽油
蔬菜类
- 半块生姜
营养成分
热量
402.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
60.0 克
纤维
2.0 克
糖
4.0 克
钠
966.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用料酒、生抽、生姜、大葱、白胡椒粉把鸡肉腌20分钟。
2
魔芋豆腐切小段。
3
热锅到冒烟，加适量菜籽油。
4
腌好的鸡肉下锅，炒干水分。
5
加蚝油。
6
加花椒粉，炒到鸡肉表面金黄，捞出，锅底留油。
7
准备好糍粑辣椒、红油豆瓣、花椒。
8
底油爆香豆瓣和辣椒。
9
鸡肉倒回去翻炒（我不喜欢葱姜的口感，就都挑出去了）。
10
魔芋豆腐倒进去，翻炒。
11
加水没过鸡肉，烧开后转小火，煮半小时收汁。中间记得经常去翻动一下，以防糊锅。
12
出锅前撒青蒜和糖，齐活～
