【超简单自用】黑麦果仁大列巴
简单
4人份
由堂妈版为基础，按食量和自家烤箱大小，修改成合适的比例，记录下来方便找。 手工揉面 没有厨师机 没有蒸箱 没有淡奶油
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 250克高筋面粉
- 25克黄油
- 2个鸡蛋
- 5克酵母
- 70克牛奶
- 90克黑麦粉
- 我喜欢瓜子仁
- 适量核桃仁
- 随心所欲葡萄干
调味料
- 3克盐
- 50克细砂糖
营养成分
热量
369.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
927.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
拿料理机把50g白砂糖打粉（感觉这样方便揉）
2
糖分加入称好的混合面粉里（高筋250g+黑麦90g）
3
加入3克盐
4
5g酵母温水化开，醒一会儿跟面粉混合
5
两个鸡蛋打散后加入盆中（为了好看可以留半个蛋黄上色）
6
顺时针搅匀后加入70g牛奶，混合均匀
7
【每家面粉吸水程度不同，牛奶可以分次加入】
8
揉过几次之后加入好25g软化过的黄油
9
手揉大概半个小时（对手套膜没有那么执着（太累了））
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【手套膜的方法有其他大佬写的很详细】
11
放在一个温暖的地方，发差不多一倍大。
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（冬天可以架在酸奶机上发）
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发好后简单排气，擀成适合烤箱的长方形
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铺上自己喜欢的果仁
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【末尾留3cm不要铺】
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卷的时候要用力，卷一点就摁摁
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【可以喷薄薄一层水帮助粘合】
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把卷好的列巴放入烤箱【不开电】
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下面放盆热水用来二发
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【天气暖和就放在有阳光的地方也行（盖保鲜膜）】
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感觉变大一点点的时候拿出来划口
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表面抹上蛋黄液（这个忘抹了）
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中下层
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上下火160度 烤 40min（30分钟的时候盖锡纸）
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斜着切会显得夹心多哦（P.s:图上为错误示范）
