舌尖上的红豆老婆饼（玉米油版）
简单
4人份
这个方子类似我另外一篇蛋黄酥的做法 但是比蛋黄酥简单不用松弛面团 多做几次可能就会越来越顺手 ~赶紧做起来吧
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食材清单
其他
- 120克中筋面粉
- 1个蛋黄液
- 30克玉米油
- 40克玉米油
- 45克沸水
- 90克低筋面粉
- 内馅：
- 少许黑芝麻
- 水油皮：
- 油酥：
- 表面装饰：
蔬菜
- 200克红豆沙
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
309.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
25.0 克
纤维
3.0 克
糖
7.0 克
钠
840.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将所有材料中筋面粉 白糖 玉米油充分混合 再加入45毫升沸水 一定要沸水 达到烫面的效果 用刮刀快速搅拌均匀
2
揉出这种膜之后 搓圆盖保鲜膜放冰箱静置15分钟
3
再来制作油酥 将低筋加玉米油用刮刀按压揉成光滑面团 盖保鲜膜放冰箱冷藏10分钟
4
红豆沙分成12份搓圆备用
5
将油皮分为12份 每个约18克 油酥每个10克 及时加盖保鲜膜
6
将油酥包进油皮里面 搓圆收口朝下放置 记得面团全程都要盖保鲜膜 免得风干不好收口
7
取出一个面团按扁 擀成牛舌状 收口在内 自上而下卷起
8
再把卷起来的卷压扁 收口在上 从中间向上向下擀成比之前长一点的牛舌状 再卷起来
9
依次卷完所有
10
取出一个中间按扁 两头向中间捏一下
11
用手按扁 用擀面杖上下左右各擀一下 擀成中间厚四周薄的圆饼
12
把红豆沙包进去 用虎口慢慢捏紧收口
13
包好后用手掌按扁
14
依次摆入盘中 先刷一层蛋液
15
再用刀片快准狠划三刀 一定要划透 以免烘烤中爆馅 撒上黑芝麻
16
烤箱预热10分钟 175度上下层烤30分钟 上色好及时加盖锡纸
17
稍微放凉不烫手时及时移到网格上晾凉
18
赶紧趁热吃一口吧~
19
再补一张我今天刚做的红豆莲蓉馅的 此方子所有材料两倍量做出来的~(不过被我偷吃了两个 嘘)真的好好次~
20
哇~
21
赶快做起来吧~
22
真的图都不够放 选择恐惧症的我每张都想发😭
23
咬一口直掉酥~莲蓉味的绝了
