蜜豆辫子吐司（中种）
简单
4人份
辫子吐司来自爱和自由。 一直对辫子面包情有独钟，从一股辫到六股辫，到辫子吐司，秀气的模样总让人忍不住想要一一尝试。。。 玩转辫子包，一起来给面团编辫子吧！
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食材清单
其他
- 105克水
- 14克低筋粉
- 175克中种：高筋粉
- 20克淡奶油
- 20克蛋液
- 20克黄油
- 25克水
- 3克即发干酵母
- 6克砂糖
- 75克主面团：高筋粉
- 9克酥粒：黄油
- 适量内馅：蜜豆
- 适量表面装饰：蛋液
调味品
- 35克细砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
758.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
7.0 克
糖
7.0 克
钠
315.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中种面团中的酵母溶于温水中，加入面粉混合均匀后，放温暖处发酵至面团很软，有酒味，内部呈蜂窝状。
2
将发好的中种与主面团中除黄油以外的原料放在一起，揉至面筋扩展，表面光滑。
3
加入黄油揉至完全阶段后，放温暖处松弛30分钟。
4
松弛后的面团分割成3份，滚圆后松弛15分钟。
5
松弛后的面团擀成椭圆形，翻面后压薄长底边，放上蜜豆自上而下卷起。
6
编成辫子（放入吐司模中，在温暖温润处进行最后发酵。
7
发酵结束，面包表面刷蛋液，洒酥粒。
8
入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
9
出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
10
酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成。
