没有牛肉的兰州拉面
简单
4人份
每次看关于拉面的视频，当地的小伙伴一定会发弹幕说：兰州没有拉面，只有兰州牛肉面。研究所“独辟蹊径”做了一期：没有牛肉的兰州拉面！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- #其它
- #煎豆皮
- #蔬菜高汤
- 100克萝卜
- 1根玉米
- 200克芹菜（不要叶子）
- 2张豆皮
- 8个蘑菇
- 8杯水
- 适量五香粉
- 适量花椒油
- 适量营养酵母
- 适量辣椒油
- 适量面条
蔬菜
- 100克胡萝卜
蔬菜类
- 适量香菜
调味料
- 适量盐
- 适量酱油
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
143.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先我们来准备高汤，将高汤需要的食材都洗净，接着将蘑菇切片，胡萝卜和芹菜切小丁，萝卜切小块，玉米切成四块；准备一个不粘锅，开中火（如果胆子够大开大火也行），锅热后将芹菜倒入其中，不要放油哦，也不用过多的翻炒；
2
等到锅里传出了芹菜的香味，放入胡萝卜，差不多1分钟后加入蘑菇；接着就是等他们都变干，颜色从原来鲜艳的蔬菜色变成略深的颜色即可，注意千万不要炒焦啦；
3
找一口大些的汤锅，将所有食材都放入其中，加入8杯水和少许盐，搅拌一下；之后就是慢慢炖的时间了，差不多1小时左右就可以了；尝一下味道，如果觉得味道太淡再加些盐即可；将汤里的食材沥出，汤备用。
4
豆皮两张，在水里冲一下，豆皮一接触水就会变软，千万别泡太久；冲过的豆皮切成宽为5厘米的长条；
5
将豆皮卷起来，卷成你喜欢的大小就行；
6
锅里倒油，中火烧热后，将豆皮放入其中；
7
4.一面煎好了，然后煎另外一面；
8
5.加入用五香粉等调成的酱汁，等豆皮将酱汁吸饱后就可以咯。
9
根据正宗兰州拉面一清，二白，三红，四绿，五黄来准备。
10
一清是汤要清，咳咳我们的汤没有那么清，但是味道是很棒的；
11
二白指的是萝卜白，将萝卜切片煮熟即可；
12
三红呢是辣椒油红，可以选择自己做或者外面买现成哒；
13
四绿是撒在面上的香菜，如果不吃香菜试试芹菜叶吧；
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五黄就是面条黄，这点还是得买正宗的兰州拉面才行，可以试试家附近的拉面店师傅肯不肯卖你一份生面吧。
