清汤柳叶燕菜
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100克白燕窝
- 100克鸽蛋
- 10克绍酒
- 1克味精
- 25克香菜
- 50克火腿
- 5克精盐
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
9.0 克
糖
6.0 克
钠
308.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将燕窝用温水洗净，放入九成热的水中扣焖3小时取出，用摄子摘去燕窝内的绒毛杂质，用清水洗净，再放入碱水中泡发1小时，待涨后，用温水漂洗碱液，撕成丝状，放入清水浸泡
2
火腿切成小象眼块，其汆的切成细丝待用
3
取羹匙12个，里面抹上一层薄油，把鸽蛋分别打入羹匙内，两个分别摆入火腿片和香菜叶，上笼蒸熟取出，即成“柳叶鸽蛋”
4
捞出燕窝控净水分，炒锅内加入清汤
5
烧沸后，放入燕窝一焯即可，捞出放在汤碗内，上面摆上细火腿丝和香菜叶，再放上蒸好的柳叶鸽蛋，摆在燕窝的四周
6
另用净锅倒入清汤，加入精盐、绍酒，烧开后撇净浮沫，加入味精
7
从燕窝的周围轻轻浇入碗内即成
