香辣烧烤猪蹄
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个干辣椒
- 2个八角
- 2个红枣
- 2个草果
- 2块桂皮
- 只猪蹄
- 孜然粉，粒
- 小茴香
- 料酒
- 粒花椒
- 红绿彩椒
- 芝麻
- 辣椒面
- 醋
蔬菜类
- 葱姜
调味料
- 冰糖
- 盐
营养成分
热量
563.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备香料:取一小碗，加入桂皮，草果拍碎，小茴香，八角，花椒，红栆，干辣椒
2
猪蹄洗净焯水备用
3
制作香卤汁:香料泡洗净沥干水份，加入锅中焙干出噼里啪啦声，加入油，小火煸香
4
炒制:加入葱姜蒜，冰糖炒糖色，微微上糖色后，亨入料酒提色，醋提香，下入提前洗净处理好的猪蹄，翻炒均匀裹上糖色，加入清水，加盖卤制2小时。
5
如果要快速软糯，可用高压锅卤制20分钟
6
卤制收汁:开锅大火收汁，软糯红润的卤制猪蹄完成
7
炸制:将猪蹄用空气炸锅双面各炸5分钟，外酥里嫩
8
烧烤爆锅:锅中加入少许底油，加入葱姜蒜爆香，加入红绿彩椒翻炒一会儿，加入猪蹄翻炒，临出锅时加入孜然粒，孜然粉，辣椒面，白芝麻，香葱。即可完成
