披萨，我喜欢薄底
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食材清单
其他
- 10g黄油
- 160克上下室温清水
- 300g高筋粉
- 3g酵母
- 适量培根（生或半熟均可）
- 适量披萨酱（风味随意）
- 适量车打/车打粉
- 适量马祖里拉
- 适量黑胡椒碎
- 饼底
- 馅料
调味料
- 10g糖
- 2g盐
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
16.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
1.0 克
钠
736.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
馅料中最主要的是培根和马祖里拉。培根最好选择肥瘦均匀的，切成小片；马祖里拉属于淡味型奶酪的一种，拉丝效果很好，但是奶酪的风味并非绝佳，因此最好添加一些车打或车打粉。
饼底中的原料如图，加一点点糖有助于面团的发酵，使酵母更好的发挥作用，增加饼的风味；黄油直接加入进去，因为不需要将面团揉出半透明薄膜。加水开始揉面。
将面团揉出厚膜即可，做出的饼底松脆中略带韧性。
将面团整形光滑。
面团放入面包桶，室温进行发酵，不可加热催发。
面团发酵至2～2.5倍大，用手指戳下去不回缩即可。
取出面团稍稍揉几下排出组织中过多的空气即可，不需要像做面包一样把组织揉的很细密，然后盖上布静置10分钟使面团松弛。
烤盘底部薄薄刷一层油。
将面团放入烤盘中，不需要擀，一点点用手向四周按面团，使面团变薄变大，一定要一点点按压，不可以用力抻拉开。然后再次松弛，并室温尽行二次发酵。
发酵好的饼底胚变得蓬松了，此时用叉子在胚上均匀的戳洞，可以使饼底更均匀的成熟。
此时可以200℃预热烤箱。在饼胚上涂抹适量的、适合自己口味的披萨酱，先撒一层马祖里拉和车打/车打粉，再放培根，再撒一层马祖里拉，并均匀的撒上黑胡椒碎。
烤盘入中下层，先220℃烤15～18分钟，再移至中层200℃烤5分钟左右即可。烤好的披萨可以立即取出，应该是饼底和饼边金黄香脆的为佳。
看饼底的侧面可以看出，饼底发酵的很好，孔洞大小和分布都很均匀，饼底和饼边香脆，内部保持水分不干不硬。
这款披萨只需要加培根和奶酪就可以达到很美味的效果，不需要加其它各种花花绿绿的蔬菜，味道相对单一一些反而更能突出食材各自的味道，个人真的不建议把披萨的馅料添加的过于花哨。这款披萨非常抗饿，是很好的充饥主食。
