蔓越莓李子酱重乳酪蛋糕
简单
4人份
这个蔓越莓蛋糕，绝对绝对的是重磅味蕾的体验。做甜品的人比吃甜品的人更知道那份热量。
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食材清单
其他
- 1/4小勺香草精
- 1/4杯（55克）酸奶
- 1/4杯白兰地
- 100克淡奶油
- 1大勺低粉
- 250克奶油奶酪
- 2个蛋黄
- 50克蔓越莓干
- 半个柠檬（刮蓉）
- 适量新西兰李子果酱
- 适量面包渣
调味品
- 80克白砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
4.0 克
糖
8.0 克
钠
605.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蛋糕体：奶油奶酪250克，白砂糖60克，蛋黄2个，酸奶1/4杯（55克），柠檬半个（刮蓉），香草精1/4小勺，低粉1大勺，蔓越莓干50克，白兰地1/4杯，面包渣适量
2
表面装饰：新西兰李子果酱适量，淡奶油100克，白砂糖20克左右
3
寸圆模一个：黄油软化，涂在模具底部。活底模具包上锡纸
4
撒上一层面包渣，晃动一下模具没有多余的面包渣散落即可，放入冰箱冷藏备用
5
奶油奶酪室温软化或者微波炉低火加温至软化。加入白砂糖打至顺滑
6
分次加入蛋黄，每次打匀后再加入下一个
7
刮少许柠檬皮蓉，如果没有可以省略
8
加入一大勺低粉拌匀
9
蔓越莓+白兰地浸泡，最好可以提前浸泡，隔夜更好
10
在乳酪糊中加入香草精拌匀
11
放入酸奶拌匀，有酸奶油的话更好
12
把浸泡好的蔓越莓和白兰地一起倒入乳酪糊中拌匀
13
取出冰箱冷藏好的模具，倒入乳酪糊，震荡数下
14
烤箱预热170度，烤盘加入热水，放入装有乳酪糊的圆模。放在烤箱的中下层，烤约1小时左右
15
烤好后的乳酪立刻取出，放凉后入冰箱冷藏一晚。这个是烤好后的饼底，基本是隐形的，看不出有饼底
16
第二天做装饰，用的是新西兰的李子果酱，把果酱铺在乳酪蛋糕中间凹陷的部位
17
淡奶油从冰箱取出，容器使用之前冷藏。淡奶油加白砂糖打发至可以裱花的状态
18
加入一大勺李子酱调色，一定待淡奶油打发的满意的状态后再加入果酱哈
19
装上喜欢的花嘴，我用的是菊花嘴，装饰蛋糕
20
最后在挤花的间隙处点缀蔓越莓果粒即可
