樱竺爱心餐~妈妈教我的苦瓜塞肉
简单
4人份
妈妈是广西人，大家都知道南方人比较喜欢吃苦瓜，所以妈妈常常做这个菜给我们吃。一方面苦瓜清火，还有一方面我喜欢吃肉。
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食材清单
其他
- 500g夹心肉
- 一根苦瓜
- 两个干辣椒
- 两瓣大蒜
- 少许六月鲜生抽
- 少许六月鲜老抽
- 少许黄酒
- 适量植物油
蔬菜
- 少许生姜末
蔬菜类
- 若干葱花
调味料
- 少许白糖
- 适量食盐
营养成分
热量
625.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
5.0 克
糖
9.0 克
钠
455.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备一根苦瓜，洗干净，斜刀切成若干段。
2
我在菜场买的猪腿夹心肉，绞肉糜比较嫩，略肥一点比较好。放适量料酒，糖，盐，葱花，生姜末放进去搅拌。不要看得出颗粒状就可以了。这个在切苦瓜前就可以准备好。
3
把苦瓜的心用小刀处理干净，然后把拌好的肉糜用筷子塞进苦瓜里。
4
锅子里放适量油，等油温热点就可以把一个个苦瓜放进去，小心油爆到手，开小火慢煎。
5
这个时候可以切大蒜和干辣椒，不吃辣的可以不放辣椒。
6
煎了一会可以看到苦瓜表面微焦黄，时不时要翻动不要变黑。
7
全部煎黄后，放入刚刚切的大蒜和干辣椒，一起煸炒。
8
不停的翻动，继续小火，以免焦了，倒入点黄酒。
9
再放适量六月鲜生抽，可以增加鲜味，我们家已经10年没有用过味精和鸡精之类的东西了。再放入适量的六月鲜老抽增加色度。翻拌几下，加入些开水，不用完全淹没苦瓜，盖上锅盖，开大火煮一会，开了就小火闷会。大概五分钟，开盖子，翻炒几下，大火收汁，就可以关火出锅了。
10
出锅后的样子美不美？
11
这张照片是我家花园里拍的。
