南瓜紫米核桃奶酪面包
简单
4人份
本来是用原来的吐司方子，结果忘放奶粉，面团水份较大有些湿粘，但是烤出来的面包口感却非常好，到第二天不用加热也软的很。
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食材清单
其他
- 10克蜂蜜（炼乳）
- 110克水
- 120克 奶酪
- 15克黄油
- 225克高筋面粉
- 240克馅料：熟紫糯米
- 25克低粉
- 3克酵母
- 75克南瓜泥
- 适量 核桃碎
调味品
- 15克砂糖
调味料
- 3克盐
营养成分
热量
662.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
62.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
954.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
紫糯米100克洗净控干另加水100-120克蒸熟，趁热拌5-8克砂糖
2
准备材料
3
除盐，酵母，黄油，其它材料混匀静置15分钟
4
静置好的面团，已经产生筋度，加酵母搅拌5分钟，再加黄油、盐继续搅拌10分钟，就能拉出大片薄膜了（如图）
5
取出面团，面团水份较大，折叠几下收圆，入盘盖膜进行基础发酵。面温25度。
6
27度基础发酵50分钟取出翻面（折叠）继续发酵30分钟，戳洞不回缩。
7
稍拍气，分切3个，滚圆，27度松弛30分钟。
8
分别擀开铺紫米，奶酪，核桃碎，卷起摆入烤盘。最后发酵27-32度，50分钟
9
预热烤箱，筛粉割包
10
180度20分钟
11
出炉
12
馅料满满！
13
也可以做8个小面包，180度15分钟。红薯椰蓉馅：黄油20，糖15，红薯泥120，椰蓉35，蔓越莓干20。
