【全家福】里好吃又简单制作的蛋卷
十三岁起就开始在外求学、工作，离家越久越想家，想念家乡的亲人，想念家乡的菜肴，尤其是儿时在酒席上吃过的蛋卷一直念念不忘……
食材清单
其他
- 五香粉
- 前腿瘦肉八成
- 淀粉
- 生抽
- 肥肉两成
- 胡椒粉
- 芝麻油
- 花生油
- 蚝油
- 面粉或糯米粉
- 鸡蛋
蔬菜类
- 姜末
- 葱花
调味料
- 盐
- 糖
营养成分
热量
606.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
732.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
蛋皮的制作：将鸡蛋打到碗里，加入水、淀粉和盐，搅拌均匀，将锅烧至很热，用刷子刷上一点油，只要不会粘锅就可以了，（油一定不能多，多了的话，蛋液就会在锅里起泡），一手握住锅柄，一手倒入蛋液后，迅速转动锅将蛋液摊开来，蛋液凝固即可关火，稍凉后慢慢拿起来放一旁备用！又薄又均匀是好的标准，蛋皮的制作很关键，完成一张，接着下一张即可！
这是我摊的第三张蛋皮，这张我比较满意，前两张因为没刷油，蛋皮的边上太薄太脆容易碎，刷上油再摊就可以避免这个问题！
煎好的蛋皮！
搅拌好的肉泥！
肉泥的制作：将八成瘦肉和二成肥肉、姜末、葱花、盐、生抽、蚝油、一点糖、胡椒粉、五香粉、一个蛋清、芝麻油、花生油、淀粉、面粉（或糯米粉）一起放入搅拌机里打成肉泥，静置十五分钟左右，备用！
卷蛋卷的过程：将淀粉加入少许水调至浓稠状，摊开一张蛋皮，先在蛋皮上均匀的抹上一层水淀粉，再将制作好的肉泥用刮板或者刀均匀的涂抹在蛋皮上，从边上把蛋皮和肉卷卷成长条即可，封口处可以再抹一点水淀粉将口子封紧！
蒸前工作：将蛋卷下面放上几根筷子，一来为了受热均匀，二来为了底层的蛋皮不被蒸汽水泡湿，这一步也很重要！准备好以后，等水开了再下锅去蒸二十分钟！关火后焖五分钟再开锅盖！（蒸的时候锅里的水一定要放够！）
蒸好后的成品！
刚刚蒸好切出来的成品！
这次的蛋皮我很满意！
太香了，很好吃！我家笑哥一次吃了一整条！
这是在冰箱放了一晚后切出来的效果，更加紧实，口感非常好！剩下的肉泥捏成肉丸子一起蒸，还可以用来滚汤，也很好吃！
