波兰种吐司

简单 4人份

POOLISH 这种酵头起源于波兰,“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初,它仅仅是用于糕点的制作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。如今,Poolish酵头已经风靡全球,从开普敦到伦敦,从东京到纽约……你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish酵头是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成,即水化度为100%,并且也不含食盐。 这里我们正好讨论一下酵母用量的问题,学会把握酵母的用量非常重要,因为面包师需要通过控制酵头中酵母的数量,从而来保证产品的质量稳定。 博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d412dba0101docp.html 配方:一个三能450克吐司膜

波兰种吐司
图片由讯飞星火AI生成,仅供参考。点击按钮可重新生成。

食材清单

其他
  • 15克奶粉
  • 1克酵母
  • 200克高筋面粉
  • 20克黄油
  • 2克酵母
  • 48克鸡蛋
  • 50克水
  • 50克高粉
  • 70克牛奶
  • 主面团
  • 波兰种
调味料
  • 2克盐
  • 40克糖

营养成分

热量

171.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

33.0 克

碳水化合物

98.0 克

纤维

2.0 克

14.0 克

464.0 毫克

维生素

D,B

矿物质

Zinc,Calcium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

暂无烹饪步骤信息

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