POOLISH 这种酵头起源于波兰,“Poolish”在法语中就是指“波兰的”。最初,它仅仅是用于糕点的制作,但随着Poolish酵头在欧洲的普及,越来越多的人开始使用它来制作面包。如今,Poolish酵头已经风靡全球,从开普敦到伦敦,从东京到纽约……你都能够发现Poolish酵头的身影。Poolish酵头是由等量的面粉与水,还有少量酵母制作而成,即水化度为100%,并且也不含食盐。 这里我们正好讨论一下酵母用量的问题,学会把握酵母的用量非常重要,因为面包师需要通过控制酵头中酵母的数量,从而来保证产品的质量稳定。 博客:http://blog.sina.com.cn/s/blog_6d412dba0101docp.html 配方:一个三能450克吐司膜
171.0 卡
22.0 克
33.0 克
98.0 克
2.0 克
14.0 克
464.0 毫克
D,B
Zinc,Calcium
暂无适宜与禁忌信息
暂无烹饪步骤信息