冰皮月饼（冰皮微波炉版）
简单又快捷零失败的 用微波炉就能做好的冰皮。手残党一枚 所以一般做甜点之类的都会选择最简易而成功率极高的方式。微波炉版的冰皮做法是我成功率最高 而且也是最不耗时间的方法了✌️ 喜欢就就看下去跟我一起做吧～
食材清单
其他
- 25克黄油
- 40克澄粉
- 50克粘米粉
- 50克糯米粉
肉类
- 230克牛奶
调味料
- 35克糖粉
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
71.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
155.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
将糯米粉，粘米粉，澄粉混合一起并搅拌均匀。再依次添入糖粉，牛奶，黄油（如果没有可以用色拉油代替）。把以上材料用打蛋器搅拌均匀细腻至无明显颗粒。
将搅拌均匀的液体过筛以确保液体完全细腻无颗粒。
由于搅拌时间不充分所以导致过多残留粉状物（这就是为什么一定要过筛的原因）过滤掉多余的粉状物会增加后续冰皮的成功率冰皮的口感。
将过滤好的冰皮液体放入微波炉高温叮1分钟后取出，然后搅拌。（重复该步骤4-5次）
第一次叮完取出后会开始形成小部分糊状物。再放入微波炉继续叮1分钟，然后取出搅拌。
直到第三次之后 会形成明显的冰皮糊状（切记每次叮完之后都要搅拌均匀）
第四次叮完后冰皮液体基本形成絮状物了 但还是感觉偏湿润。重复以上步骤
第五次后湿润度刚好，用筷子均匀打散（切记不能太干，如果第四次叮完之后摸上去感觉无明显粘稠度就可以停止 不用进行第五次叮了）
待冰皮不烫手之后 开始揉至冰皮表面光滑。基本如图即可。无明显絮状痕迹，表面光滑不粘碗。揉的时间越长越好，冰皮会更有嚼劲。 然后用保鲜膜将碗包裹好放入冰箱冷藏1-2小时（冷藏一晚上也是可以的）
冷藏完后将冰皮取出继续揉，揉至表面完全光滑。
然后将揉好的冰皮均匀分成每个25g（这一步之情可以提前准备好熟糯米粉 防止冰皮在包的过程中太粘手）
这我用的是紫薯馅儿～ 同样的把馅料均匀分成25g
饼皮压扁 包上馅料 每25g冰皮包上25g馅料～ 然后把馅料包裹严实 确保馅料不会遗漏出来。
包好如图。可以把封口捏紧，这样馅料就不会出来。
事先在模具里均匀抹一层熟糯米粉防止冰皮粘住，然后放进月饼模子里。25g的冰皮➕25克馅料刚好放进模具里～
可以在砧板上薄薄抹层熟糯米粉以防止压制冰皮时冰皮粘在砧板上。
最后冰皮月饼就完成啦～～✌️
