只用三张“大饼”就可以做的百香果生日蛋糕!
普通的蛋糕做腻了吗？今天要介绍的是一款神奇的蛋糕，不用模具，只需三张蛋白饼就可以做的百香果蛋白蛋糕。为什么说神奇，因为在没最终成型之前，你盯着手中的三张“大饼”，一定会不自觉地问志几，“我是不是在做一个蛋糕？”，而在你身边围观的路人也会时不时投来一句：你拿着大饼做什么？emmm....是啊，拿着三张大小不一的大饼能做什么呢？但当你用将三张蛋白饼用百香果奶油层层裱叠起来的时候，哇，嗯，看起来还挺漂亮的嘛，那些齿型水滴状的奶油花，会联想到摇曳的烛光，哎，做生日蛋糕还挺像那么回事的嘛！懒人如我，决定下次送这样一个生日蛋糕给寿星！以及，百香果卡仕达奶油的味道真的超棒超清新~是这个蛋糕的灵魂！
食材清单
其他
- #工具
- #百香果卡仕达奶油
- #百香果卡仕达酱
- #蛋白饼
- 100g牛奶
- 10g舒可曼杏仁粉（扁桃仁粉）
- 10g舒可曼玉米淀粉
- 10g舒可曼细砂糖
- 130g蛋白
- 1个圆锯齿裱花嘴
- 1个大号圆形裱花嘴
- 200g淡奶油
- 30g（3个）蛋黄
- 30g舒可曼细砂糖
- 50g百香果汁
- 50g舒可曼糖粉
- 60g舒可曼细砂糖
- 90g舒可曼低筋面粉
- 适量备用糖粉
- 适量百香果卡仕达酱
营养成分
热量
467.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
9.0 克
碳水化合物
33.0 克
纤维
8.0 克
糖
14.0 克
钠
688.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
先制作百香果卡仕达酱，材料准备。
接下来要用到的裱花嘴。挤蛋糕糊时用到大号圆形裱花嘴和裱花用圆锯齿裱花嘴。
百香果切开，取出果肉，过筛去籽。
得到百香果汁，备用。
奶锅中先倒入牛奶。
接着倒入百香果汁，搅拌均匀，备用。
蛋黄中加入细砂糖，打至体积膨大发白。
加入玉米淀粉，搅拌均匀。
开火，将百香果牛奶加热，不用太热，看到冒烟即可关火。
蛋黄糊中加入一半的百香果牛奶。
把蛋黄糊倒回剩下的百香果牛奶中，边加热边搅拌。
加热至浓稠后，即糊体下落很缓慢，出现小小的倒三角。
离火，继续搅拌一会，倒入另外一个碗中。
盖上保鲜膜冷藏4小时以上。
制作百香果卡仕达奶油，材料准备。
将百香果卡仕达酱从冰箱拿出来，搅打至顺滑。
淡奶油加10g细砂糖打至8分发。
取一点打发好的淡奶油加入百香果卡仕达酱中，翻拌均匀。
再倒入剩下的淡奶油中，继续搅拌均匀。
装入裱花袋（里面装锯齿嘴），备用。
预热烤箱上下火160度之后准备直径递减的三张圆硅油纸，铺在有硅油纸的烤盘上，
撒上糖粉，取走硅油纸，放一边备用。（烤盘只能放两张，所以分了两次烤）。
制作蛋白饼，材料准备。
白砂糖和低筋面粉筛入碗中。
加入杏仁粉，搅拌均匀，备用。
蛋白盆里一次性加入60g细砂糖。
打发至接近干性发泡状态。
混合粉类分两次加入蛋白霜，采用翻拌的手法，翻拌均匀，至无干粉即可。
装入裱花袋（花嘴选用大号圆形花嘴），在烤盘留下的空白处画圈挤上面糊，最后撒一层糖粉。
放入预热好的烤箱，烘烤17分钟。注意上色。出来等放凉后，撕掉烘焙纸，三片蛋白饼都烤好后，放一旁备用（有点像东北大饼……）。
开始组合。一层蛋白饼，一层百香果卡仕达奶油。
三层饼，三层奶油，逐渐变得有层次有颜值起来（哼，再不是三片东北大饼或者新疆馕了）。
喜欢吃百香果的人都明白吧，百香果那种自带的独有清香，浓郁中透着清新，放在甜点里，处处释放着恰到好处的愉悦感。
几乎能缓解任何酱料或者奶油自带的甜腻，让人难以抗拒。所以，当第一次吃到这个百香果卡仕达奶油的时候，第一口就被征服了！和劲道的蛋白饼搭配着吃，百香果奶油味为主味，蛋白饼为辅助，融合起来还是很特别的。
当然，由于蛋白饼本身口感柔韧，不够松软，可能很多人会觉得换成其他松软的蛋糕体会好点，只是考虑到蛋奶味很重的蛋糕体，可能会影响到百香果酱的味道。所以感觉这个搭配的发明还是比较合理的。大家有兴趣不妨试试哦~