青鱼边角料版健康椒盐鱼排
简单
4人份
昨天做鱼丸，剃下的鱼骨不想烧汤，今天用它做了美味的椒盐烤鱼排。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1勺料酒
- 1勺淀粉
- 20粒花椒
- 3、4片姜片
- 少许五香粉
- 少许咖喱粉
- 少许孜然
- 少许芝麻
- 少许辣椒粉
- 约300克青鱼边角料
- 约30克面粉
- 适量食用油
蔬菜类
- 少许葱花
调味品
- 1克糖
- 少许椒盐
调味料
- 1克盐
营养成分
热量
275.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
26.0 克
碳水化合物
17.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
826.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
青鱼鱼肉做鱼泥，剃下的鱼骨也可以做成美味。
2
1.将鱼骨、鱼鳍等边角料洗净，撒少量盐、料酒，给鱼排按摩，腌制10分钟；
3
2.调去腥水: 花椒、姜片加半碗水，鱼排浸没放冰箱浸泡半小时去腥；
4
3.捞出鱼排沥干备用；
5
4.调面糊: 适量面粉、淀粉、鸡蛋、五香粉、咖喱粉、辣椒粉、花椒、姜片、盐、糖加水；
6
5.把调好的面糊均匀包裹覆盖鱼排。
7
观察面糊不要太稠，不然鱼排口感会被厚面粉喧兵夺主。
8
面糊里也可放一点芝麻，提升口感。
9
平底锅烧到5成热，倒入少量食用油，调中火，将鱼排煎至两面金黄，出锅放烤盘。
10
将煎好的鱼排整理放在铺好吸油纸的烤盘内
11
上下火220度，进烤箱烤12~15分钟。
12
每个烤箱温度有所差异，烤的过程中注意观察。
13
烤制鱼排是为了烤去油煎时油脂，吃起来更健康，同时让鱼排外层更加酥脆。
14
铺吸油纸装盘，撒少许椒盐粉、辣椒粉、孜然调味，撒葱花、芝麻粒点缀。
