新一届网红美食，日式草莓冰乳酪戚风
简单
4人份
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食材清单
乳制品
- 奶油奶酪100克
其他
- #戚风胚体：6寸1个
- #草莓冰乳酪夹心：
- 低筋面粉75克
- 奶油奶酪50克
- 淡奶油70克
- 牛奶80克
- 细砂糖30克
- 草莓粉6克
- 黄油25克
蛋类
- 鸡蛋3个
调味品
- 细砂糖50克
营养成分
热量
516.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
9.0 克
糖
5.0 克
钠
808.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将黄油隔水融化后保温备用
2
奶油奶酪软化后用手抽搅拌开
3
加入牛奶，并隔水搅拌至顺滑状态，加入融化的黄油拌均匀
4
筛入低筋面粉，手抽搅拌至无干粉状态
5
加入蛋黄，划一字拌至顺滑状态
6
将蛋白用电动打蛋器分3次加糖，打至最终状态为小尖角的状态
7
取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀，再次取1/3蛋白霜与蛋黄糊翻拌均匀
8
将面糊倒回蛋白霜当中进行最后翻拌均匀
9
将面糊抬高20CM高度倒入6寸戚风模具中，轻震模具
10
烤箱提前预热180度，入炉以后调整150度烘烤35分钟
11
烘烤结束后马上出炉，震动模具后倒扣晾凉
12
草莓冰乳酪做法：
13
1） 将奶油奶酪和细砂糖加入打蛋盆，用电动打蛋器打至顺滑状态
14
2） 将淡奶油打至类似酸奶一样的浓稠状
15
3） 将奶油奶酪和淡奶油混合
16
4） 加入草莓粉拌均匀，装入裱花袋
17
将6寸戚风胚体切十字分成4份
18
每一份再横切一刀
19
在蛋糕胚上挤上草莓冰奶酪，用小抹刀抹平一下
20
在蛋糕的表面撒一层奶粉和少许草莓粉即可
