百利甜酒戚风蛋糕 8寸
简单
4人份
请忽略丑陋的裱花和差劲的拍照技术吧 另外，如果做生日蛋糕，可以用蔓越莓干夹心 夹心的蔓越莓干我用百利甜酒和牛奶浸泡了一夜（因为有小朋友吃，我把百利甜酒微波炉加热挥发酒精后加牛奶浸泡的蔓越莓干）
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100克低筋面粉
- 10克玉米淀粉
- 20克百利甜酒
- 5个蛋白
- 5个蛋黄
- 60克玉米油
- 65克纯牛奶
- 70-100克细砂糖
- 几滴柠檬汁
蛋类
- 蛋白霜
- 蛋黄糊
营养成分
热量
137.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
86.0 克
纤维
6.0 克
糖
6.0 克
钠
634.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
纯牛奶、玉米油、百利甜酒加入蛋黄中，防止蛋黄结皮。
2
蛋白霜：打蛋白（根据Tinrry下午茶教的蛋白霜打法）
3
1档 蛋白打散
4
3档 蛋白打至白色，提起打蛋器有尖勾，加三分之一的糖
5
3档 再次打至打蛋器提起有尖勾，加剩下一半的糖
6
3档 再次打至打蛋器提起有尖勾，加入剩下的糖、玉米淀粉，稍微搅拌下以防止玉米淀粉飞溅
7
2档 打至玉米淀粉搅拌均匀
8
刮起蛋盆周围的蛋白霜，1档垂直蛋盆慢慢搅打，使蛋白霜中大气泡消失，注意每打几圈看尖勾状态。蛋白霜要细腻有光泽。
9
（注意蛋盆周围的蛋白也要打到，加玉米淀粉是使蛋白霜更稳定，注意蛋白霜不要打过，静置时间不能长）
10
预热烤箱，上下火 中下层 140度 30-40分钟（请根据自家烤箱设置）
11
蛋黄糊：
12
加入牛奶、玉米油、百利甜酒的蛋黄搅拌均匀，做好乳化作业
13
加入玉米淀粉，搅拌均匀，注意不要起筋
14
蛋黄盆周围的油一定要刮下来搅拌均匀
15
混合：
16
观察前面搅打的蛋白霜，看是否消泡，再手动搅打几圈
17
取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀
18
再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，快速翻拌均匀，防止消泡
19
将蛋糕糊离模15CM高的距离倒入模具中（消除大气泡）
20
振动模具，震出大气泡后放入烤箱
21
烤好后，将蛋糕离桌15-20CM高的距离摔下去，离开倒扣2小时后脱模
