西米版艾草青团
简单
4人份
最近突然很喜欢艾草的香味，但又不太喜欢糯米艾糍的口感，于是突发奇想，用西米试做艾草青团，效果居然还不错！
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食材清单
其他
- 10克糖（可以不加）
- 200克西米
- 2克小苏打（可以不加）
- 300克艾叶
- 50克水
- 5个咸蛋黄
肉类
- 适量肉松
调味料
- 适量沙拉酱
营养成分
热量
581.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
14.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
8.0 克
糖
2.0 克
钠
589.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
艾叶用清水泡30分钟洗干净，摘取嫩叶。
2
烧开一锅水，加入2克小苏打（小苏打有助于保留艾叶的翠绿色，不加也无所谓），放入艾叶焯水1分钟左右，去除苦涩味。取150克备用。
3
在艾叶中加入约50克清水，用料理机打成糊状。
4
200克西米，加入10克白砂糖，用破壁机打成粉状。
5
艾叶汁慢慢加入西米粉中，边加边搅拌，观察水量，如果最后还是太干可以适当加点水。
6
我把全部艾叶汁用完，就刚好揉成软硬适中的面团。用保鲜膜封好，放一边备用。
7
咸蛋黄蒸20分钟，压成泥，加入和蛋黄差不多分量的肉松，再加入适量沙拉酱，可以揉成团就好。
8
分成10等份备用。
9
同样，西米面团分成10等份（约40克一份），用保鲜膜封住，防止水分流失。
10
逐个包好。
11
垫好油纸，我图方便，直接用蒸锅蒸25分钟。
12
用煤气炉蒸的话，冷水入锅，水开后蒸20分钟。
13
成品爽口弹牙，比传统的糯米版清爽不少。
