蓝莓重芝士
只从俺家长帝爆裂开来......兔子收到很多姐妹的关心和问候...心里暖暖一片～～ 在此特地谢谢了～～感觉这个圈子真素充满了温馨善良可爱的姐姐妹妹（好像还有帅锅？）们，就算是有些不如意..都烟消云散啦～～ 为了表示俺的坚强坚韧与坚定不移的烘焙意志...俺特别烤制压惊蛋糕一枚...以安慰偶面对长帝在我面前爆裂的受伤害的小小心灵～ 买了一盒新鲜蓝莓，话说兔兔还真素不太稀饭新鲜蓝莓的味道...可系它跟乳酪蛋糕一搭...那就不一样啦.. 偶尤其觉得新鲜蓝莓慢慢浸透在蛋糕里...紫艳艳的星星点点灰常诱人捏..咔咔。
食材清单
其他
- （或者其他饼干)100g消化饼干
- （粟粉） 15g玉米淀粉
- 125g淡奶油
- 15g低筋粉
- 250g奶油奶酪
- 2个约38g蛋黄
- 40g融化黄油
- 62g（2个）蛋白
- 一小勺柠檬汁
- 若干（洗净滚低粉）新鲜蓝莓
调味料
- 30g细砂糖
营养成分
热量
441.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
8.0 克
糖
1.0 克
钠
470.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备工作..我用的是6寸固底模，因为我每次包锡纸都会漏..（.哇呀呀）
首先垫纸。油纸底部剪成小条，模子周围抹黄油，将纸围成一圈
将剪好的6寸垫纸铺在底下。我是为了脱模方便...嫌麻烦的也可以不垫周围的，但是固底的话，底部建议还是垫上
饼干放保鲜袋（最好厚一点）用擀面杖擀碎。加入融化的黄油，拌匀
放入模具，用勺子敲打实，然后放冰箱冷冻20分钟左右。直到变硬挺
奶油奶酪微波炉叮软（或者隔水加热）加入糖，加入淡奶油搅拌均匀
逐个加入蛋黄，继续搅拌至柔滑。玉米淀粉和低粉混合过筛后分2-3次筛入
用刮刀翻拌，切拌（就是别画圈）然后搅拌均匀
个蛋白加柠檬汁打至粗泡，然后加入糖，继续打至湿性发泡。取1/3蛋白糊到奶酪糊，搅拌均匀后，倒入奶酪糊
继续用翻拌的手法搅拌均匀。（此时肯定会消泡，不过没有问题啦，打发蛋白只是为了提供轻盈疏松的口感，其实很多配方都不打发的。）
预热烤箱160度
取出冰箱里的模具，将蛋糕糊倒入一层，撒新鲜蓝莓，再倒入蛋糕糊，再撒一些蓝莓..直至全部倒入
取一个大好模具或者深烤盘。倒入热水（注意不是开水）将蛋糕模放入，水大概在1/3左右
放入预热好的烤箱，中下层，烤60分钟
中间注意检查，如果水分蒸发太多或者水有沸腾现象需要添加热水。否则可能开裂
如果上色重，中途记得加盖锡纸
出炉后再模具内放冷（此时如果有小裂痕会自己合上）再放冰箱冷藏1晚（至少几个小时）
