【收藏食谱】—— 《1个模型3种面糊32种变化》 无花果清淡、飘渺的风味,和蛋白霜奶油蛋糕非常搭配。面糊中混入榛果粉,可以稍微增添香浓。最后淋上浓郁的巴萨米克醋,像精致的点心般装盘享用。
527.0 卡
14.0 克
28.0 克
33.0 克
2.0 克
13.0 克
257.0 毫克
E,A
Iron,Magnesium
暂无适宜与禁忌信息
新鲜无花果连皮对半纵切,抹上香草糖2小匙腌渍入味。
鸡蛋预先回复室温;无盐黄油回复室温,直到用手指能压下去的程度;低筋面粉和榛果粉混合后过筛备用。
黄油用打蛋器打成乳霜状,加入白砂糖30克搅拌均匀至砂糖颗粒感完全消失。接着打入蛋黄,打成有柔软感的漂亮乳霜状即可。
蛋清放入另一个搅拌碗中,以打蛋器打发。打出粗泡后将70克的砂糖分2~3次加入,每次都要充分搅拌。搅打至将打蛋器举高时,蛋白泡沫会垂落并呈现光泽感即完成。
将打好的一半蛋白霜加入蛋黄糊的搅拌碗中,以硅胶刮刀搅匀使之柔滑,再加入剩下的霜,在不破坏蛋白泡沫的状况下,用硅胶刮刀轻轻搅匀。
加入低筋面粉,用硅胶刮刀以切拌的方式快速拌匀。搅拌至不再有干粉,变得顺滑后即完成。
边长18厘米的蛋糕模中铺烘焙纸,倒入面糊,将表面整平,排放切半的无花果。
将腌渍无花果的酱汁淋在面糊上,并在无花果上撒上2小匙香草糖。
放入预热至180度的烤箱烘烤30分钟左右。
蛋糕完全放凉后切分。巴萨米克醋和蜂蜜的用量大概是1:1,混合后淋上即可。