炒鱼丝

简单 4人份

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食材清单

其他

红辣椒
10克香菇
1克味精
20克料酒
30克尖
400克青鱼
60克韭菜花
瘦75克猪肉

肉类

30克猪油

蔬菜类

5克姜

调味料

10克酱油
5克盐

豆制品

蚕豆20克淀粉

营养成分

热量

396.0 卡

蛋白质

17.0 克

脂肪

27.0 克

碳水化合物

60.0 克

纤维

10.0 克

糖

18.0 克

钠

547.0 毫克

维生素

E,C

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

将青鱼宰杀治净，净鱼肉剁成茸，加精盐7 克抓匀，做成两个鱼球；2。干淀粉研细过筛，铺在砧墩上，把鱼球放上滚动，沾匀干淀粉，用手拍成薄鱼饼；3。锅放水烧沸，鱼饼放入沸水锅中氽熟捞起，再用冷水漂一漂，洗净淀粉；4。洗净淀粉的鱼饼切成6 厘米长、0。6 厘米宽的丝待用；5。瘦猪肉洗净，切成丝；6。香菇去蒂，洗净，切成丝；7。生姜洗净，切成丝；8。红辣椒去蒂、籽，洗净切成丝；9。韭菜花择洗干净，切3 厘米长的段；10。炒锅置旺火上烧热，舀入熟大油，放肉丝煸炒；11。肉丝稍煸炒随即放入韭菜花段、香菇丝、姜丝、辣椒丝煸炒数下，加精盐、酱油、味精、料酒，倒入鱼丝烧沸，颠翻炒锅拌匀，起锅装盘即成