毛毛虫面包🍶（满分推荐）
简单
4人份
一直很想做来着，终归是拔草了
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食材清单
其他
- ＃黄金墨西哥酱
- 250克高筋面粉
- 30克低筋面粉
- 3克酵母
- 40克蛋黄
- 40克黄油
- 45克全蛋液
肉类
- 135克牛奶
调味料
- 15克糖粉
- 2克盐
- 30克细砂糖
营养成分
热量
677.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
61.0 克
纤维
5.0 克
糖
6.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
所有材料称重放入搅拌桶
2
面团打至扩展阶段（即出现厚膜，戳破洞口边缘有锯齿状）
3
加入软化好的黄油 继续打出薄且有韧性的手套膜
4
打出手套膜
5
直接分割8份 滚圆 松弛半小时
6
环境 28度 湿度75%
7
取出一团 轻按排气
8
擀开成牛舌状 长12cm
9
翻面 底部扒一下 有助于收口
10
自上而下卷起
11
大致揉搓一下 整形成中间胖两边窄的长条形
12
长 14cm
13
35度 湿度85% 发酵至两倍大
14
准备酱料（美名其曰：黄金墨西哥酱）
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低粉+糖粉 混合过筛
16
加入40g蛋黄 （低粉品牌 展艺）
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搅拌均匀 浓稠度就这样
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不能太稀 不然挂不住的
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装入裱花袋备用
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体积两杯大 大致是发酵了40分钟
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（判断标准就按照发酵体积来 不要超过1个半小时）
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挤上酱
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送入烤箱（时间温度供参考）
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倒数一层 上火200 下火180 烘烤时间15分钟
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出炉啦
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老弟想加火腿肠 那就切一半 底部不要切断 放进去🤭
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这么一整 倒还有点像维也纳面包哦🌭
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也可以对半挤奶油放水果
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但是空口吃时也很赞啊！简单美味 哈哈
