【猪猪烘焙屋DIY】满口酥香的港式菠萝包详细步骤讲解

简单 4人份

菠萝包一直是很多人的最爱，而它最重要的莫过于那层酥脆的菠萝皮了。要菠萝皮做的好吃，它的配方，干湿程度，烘焙温度以及包裹的手法，非常重要！！！不多说了，有兴趣的小伙伴值得一试。如有不清楚的地方，欢迎下方留言哈~

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食材清单

其他

140克低筋面粉
160克水
1个（刷表面）蛋黄
20克奶粉
25克全蛋液
25克奶粉
30克黄油
500克高筋面粉
50克全蛋液
55克砂糖
5克酵母
90克牛奶
90克黄油
酥皮部分

调味料

5克盐
80克细砂糖

营养成分

热量

756.0 卡

蛋白质

8.0 克

脂肪

34.0 克

碳水化合物

100.0 克

纤维

4.0 克

糖

19.0 克

钠

643.0 毫克

维生素

B,D

矿物质

Iron,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

把所有材料准备好

除了黄油和盐之外，把所有材料倒入厨师机中

打至厚膜状态后再加入软化好的黄油和盐

搅拌面团表面变得光滑,能拉出非常均匀的手套膜，像图片状态就可以了

揉好的面团盖上保鲜膜，室内或者利用烤箱发酵，发酵差不多两倍大小，手指沾面粉在面团上戳洞不回缩不塌陷就行了

酥皮部分：

把酥皮所有材料称好，找个干净没水份的盆子装着，（黄油一定要提前软化好）

用刮刀或者用手直接把它们混合均匀

揉好之后盖上保鲜膜放冰箱冷藏一下

把发酵好的面团分割称出等份，然后用手按压搓圆盖上保鲜膜让它松弛15分钟

然后从冰箱取出酥皮，分割好等份

松弛好的面团再次排气滚圆把酥皮擀成薄片,可以隔着保鲜袋或保鲜膜擀，这样就不会粘

取一份面团,将酥皮盖在表面，边压边收拢面团,尽量让酥皮贴紧面团表面

依次做好后,收口朝下，放在纸托上，没有纸托的话可以放在垫上油纸的烤盘，在酥皮表面刷一层蛋黄液,增加色泽

把面包放入烤箱，打开发酵功能，进行第二次发酵，大概20-25分钟左右，菠萝包上面可以用牙签或者刮刀在面包上划花纹,力度要小点,不能划太深，(个人感觉也可以不用划花纹，因为第二次发酵好面包上面会出现裂纹

发好的面包，150度预热，烤15-20分钟

新鲜出炉的菠萝包口感是最佳，皮比较酥脆，如果一次吃不完可以用保鲜袋或密封盒子装起来,放冰箱，吃的时候再拿出来，放入80度烤箱里烤几分钟即可。