蓝色天空芒果慕斯蛋糕
简单
4人份
个妹猪生日，说给她做个啫喱蛋糕。 记录心得贴。
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食材清单
乳制品
- 约80克牛奶
其他
- 100克奶油
- 100克饼干
- 1个芒果
- 1盒草莓
- 20克吉利丁粉
- 50克黄油
- 约680克水
- 适量蜜瓜
调味品
- 约100克细砂糖
营养成分
热量
505.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
87.0 克
纤维
9.0 克
糖
11.0 克
钠
280.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
这个是照骗，梨和油桃是来打酱油的😎
2
饼干100克，装保鲜袋，用擀面杖打碎。或是顺手的工具，反正是碎了它。
3
黄油50克，隔水加热融化。
4
倒入饼干碎，搅拌均匀。
5
倒入8寸蛋糕模中压实，放冰箱冷冻
6
切芒果一个
7
芒果白糖适量牛奶放入搅拌机中搅拌均匀
8
过筛滤去芒果纤维
9
吉利丁粉5克，20克牛奶混合，让吉利丁粉完全吸收，没有硬块。
10
隔水加热至完全融化。
11
隔水融化
12
将过滤好的芒果浆和牛奶吉利液混合。
13
打发淡奶油。
14
混和好的芒果浆搞到淡奶油中，和淡奶油混合均匀，芒果慕斯浆做好了
15
把切好的草莓跟蜜瓜摆入蛋糕模中。
16
倒入慕斯浆，放回冰箱冷冻至凝固。
17
15克吉利丁粉，加70克水泡发
18
成无干粉颗粒的状态
19
600克水加50克白糖，煮至糖融化
20
放入泡发好的吉利丁煮开
21
用碟子装起约一汤勺煮好的吉利丁液，倒入些许牛奶（约20克）
22
剩余加入60克柑橘糖浆。如果想颜色浅些可以少放些。室内放凉备用，别放冰箱。
23
晾凉才能倒入慕斯层上
24
糖浆吉利丁液放凉先倒入约1/2进蛋糕模中。此时吉利丁液一定是放凉不热的状态，否则会融化下层的慕斯层，影响美观。
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牛奶吉利丁液放凉后放冰箱冷冻。这是做白云用的。
26
牛奶冻，冻结后用勺子片开。
27
用勺子在冻好的天空下层挖坑
28
填上牛奶冻。
29
失败点:填完白云冻后直接倒上剩下的天空液，导致白云都飘起来了。之前做蓝天白云用的是白凉粉，但这手法不适用于吉利丁。
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改进:填上白云冻后应先放冰箱冻冻再填天空液。
31
白云冻因不凝固，倒入天空液都飘起来了。没做好。
32
放冰箱冻好的天空
33
暴力拆卸，边边拆坏了。
34
切了3朵草莓🍓花
35
洒上糖珠
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暴力拆卸导致边边碎裂不好看。
