老面包子
简单
4人份
包子是最平民的一种食物，并且还是人们生活中不可或缺的面点。它是由面和馅包起来的，或者是由素馅做成的，做好的包子皮薄馅多，松软好吃。自从丽姐教会我老面包子后，就无可救药的爱上了它。每一个都美味无比😋
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食材清单
其他
- 100克中筋面粉
- 12克色拉油
- 143克水
- 150克老面团
- 1克无铝泡打粉
- 1克醇母粉
- 1根红萝卜
- 320克中筋面粉
- 370克前腿猪肉
- 50克水
- 主面团部分
- 少许瑶柱鲍鱼汁
- 少许生抽
- 少许老抽
- 少许色拉油
- 普通醇母3克(鲜醇母6克)醇母粉
- 老面团部分
- 馅料部分
蔬菜
- 少许姜末
蔬菜类
- 少许小葱
调味品
- 6克糖
调味料
- 3克糖
营养成分
热量
403.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
40.0 克
纤维
10.0 克
糖
19.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
用150克温水加老面酵母山东的搅拌，完全融合加入高筋面粉250克，三光放入盆中，保鲜膜密封。放温暖处28度发酵五个小时。
2
这面发的很好，有一点过，闻起来有点酸味。加小苏打2克和50克面粉放在菜板上拌匀，揉进发酵好的面团里，大概需要揉十分钟，也是排气过程。
3
分成12个剂子
4
每个剂子40克左右。
5
将豆沙搓圆，每个剂子32克左右
6
提前备好的剂子。
7
将剂子压平压圆，中间厚四周薄。
8
包好馅心继续密封发酵四十分钟，让包子丰满起来就可以。
9
冷水上锅蒸30分钟，关火，三十秒开锅。
10
这包子发的不错吧，特有筋道。
