12道锋味之芒果鳕鱼
简单
4人份
《12道锋味》第2集，谢霆锋远赴澳洲为张家辉制作了一道鳕鱼佐甜椒芒果汁。用六月鲜腌过的鳕鱼，搭配甜椒芒果汁，味道更鲜美，这道美味让影帝回味12载。我用平时更容易购买到的混合调料/白葡萄酒等代替谢霆锋使用的麝香草／白兰地等，再配上六月鲜特级酱油，保留了鳕鱼的原汁原味，非常好吃。
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食材清单
其他
- 一个八角
- 一个梨子
- 一片月桂叶
- 两个（小）芒果
- 两瓣大蒜
- 半个红彩椒
- 半个黄彩椒
- 少许综合香草
- 适量六月鲜特级酱油
- 适量橄榄油
- 适量白葡萄酒
- 适量黑胡椒
海鲜
- 一块鳕鱼
蔬菜类
- 半个洋葱
营养成分
热量
278.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
5.0 克
糖
19.0 克
钠
459.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
红黄彩椒,芒果，梨子切块。蒜切片，洋葱切丁。菜谱中说的西洋梨，超市没看到，就买了那种个头很小的小黄梨。
2
锅中倒入适量橄榄油，放入洋葱，蒜片炒香。
3
放入芒果、黄红彩椒，随后倒入适量的白酒，胡椒粉，柠檬汁。再放入月桂叶、八角。梨子。（原做法要放白醋，我换成了柠檬汁。）
4
加入菜汤和200ml水。煮15~20分钟，汤汁浓稠状。节目中没有明确说菜汤的做法，大概是用喜欢的菜汤就可以吧，我用了番茄芹菜汤。
5
把煮好的汤汁里的八角，月桂叶挑出来。
6
将煮好的果蔬汤倒入搅拌机，搅打均匀。
7
过滤汤汁，备用
8
鳕鱼清理干净，用六月鲜特级鲜味酱油代替了盐来腌制。最近对这个酱油蛮有爱，咸鲜味挺不错
9
节目中说到的麝香草，我用了综合香料代替。
10
锅中倒入橄榄油，随后放入鳕鱼，撒少许黑胡椒碎，下锅煎至两面微焦。
11
煎好的鳕鱼摆盘，浇上之前熬的芒果酱汁~
