家常（油果）酿菜
简单
4人份
酿菜是在一种原料中夹进、塞进、涂上、包进另一种或几种其他原料，然后加热成菜的方法。 酿菜做法，民间素来处处有之，客家菜中尤为常见，八大菜系中苏菜、湘菜、粤菜等菜系中皆有酿制菜肴，各地酿菜风味皆具特色，几乎无菜不可酿、无菜不可入酿。
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食材清单
其他
- 250克油豆腐
- 2个鸡蛋清
- 500克碎肉
- 少许耗油
- 适量淀粉
- 适量白胡椒粉
- 适量花生油
- 适量鸡精
蔬菜类
- 适量姜末
- 适量葱花
调味料
- 少许糖
- 少许酱油
- 适量盐
营养成分
热量
212.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
985.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1、肉馅里加入：葱花、姜末、盐、鲜酱油、胡椒粉、少许糖和3勺淀粉，鸡精随意
2
2、顺一个方向搅拌上劲起胶（如果肉馅太干，可以加适量清水）
3
3、将油豆腐的表皮用手撕开一个口子（或者切开半酿）
4
4、把拌好的肉馅塞进去
5
5、塞好后备用
6
6、蒸锅水开后隔水蒸10分钟（油果蒸出的汤汁滤出来备用）
7
7、炒锅下油放蒜米爆香，加入（酱油，耗油，胡椒粉，糖，鸡精，淀粉和蒸出油果的汤汁调和）待汁开微稠后关火淋上油果即可
8
这是开半酿的成果
9
除了油果酿还可以如法炮制苦瓜酿，辣椒酿，茄子酿，香菇酿等等……（苦瓜酿的苦瓜焯一会水去苦味，碎肉中加入紫苏碎味道堪称一绝）
10
还剩的碎肉可以做煎蛋角酿，品种口味任君选择！
