肉燕抄手（肉燕馄饨）
简单
4人份
我忘了以前是看舌尖上的中国还是哪个节目，说到了这个肉燕皮，当时看的时候就觉得真要用肉捶打成酱确实很难。后来看下厨房有人推荐了同利肉燕皮，我就在淘宝下单了。 32包邮，半斤，真的挺贵。 肉燕要先蒸后加汤，要尊重这么贵的肉燕皮，我还提前一天买了鸡和猴头菇炖了个鸡汤，用来打底。 是不是很够意思。
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食材清单
其他
- 1块仔姜（家里没老姜了）
- 2个鸡蛋
- 80-100克肉燕皮
- 一碗鸡汤
- 半个梨
- 少量生抽
- 少量胡椒面
- 少量鸡精
肉类
- 半斤猪肉馅
蔬菜类
- 2根葱
调味料
- 少量盐
营养成分
热量
487.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
219.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
备料。鸡蛋我喜欢放两个，因为买太多了。本来应该用马蹄的，没买到，就直接用了新疆香梨。白纱布是用来浸湿干燕皮的，一定要用干净的纱布哈。
2
打开盒子，里面的这个包装我是真喜欢。
3
这个就是干的肉燕皮，像纸一样，容易破碎，记得轻拿轻放。
4
肉燕皮我用了三分之一，一整张可以切成四小张。
5
把纱布打湿，然后把干燕皮包起来。需要吃多少肉燕，就浸湿多少燕皮。
6
香梨半个，仔姜一块，全部打成沫。我没有用老姜的原因只有一个，我家没老姜了。
7
调肉馅，加入仔姜沫香梨沫，生抽盐鸡精，还有很少的胡椒面，使劲拌匀，往同一个方向。
8
燕皮浸湿之后是这个样子。
9
肉馅放在中间，四角合拢，使劲捏一下。
10
这个样子，我感觉即使手残如我，也是可以包成功的。
11
上锅蒸，大火蒸大概5-8分钟。
12
蒸好的肉燕放进碗里，准备盛汤。
13
勺子里面是猴头菇和黄花，是鸡汤里面的配菜。我有一个菜谱就是这个汤的做法，叫猴头菇黄花炖鸡汤，你们也可以炖其他口味的鸡汤。
14
一大碗鸡汤，吃清汤抄手用鸡汤打底最好。
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加入胡椒面和葱花，这时候为什么不加盐，因为鸡汤里面本来就放过盐了。
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成品，其实真的挺好的。
