开胃菜凉拌凤爪
简单
4人份
酸辣开胃，可做下饭菜，也可以做小零食……拯救夏天的食欲……
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食材清单
其他
- 15只鸡爪
- 1勺料酒
- 3个小米椒
- 3片柠檬
- 5瓣大蒜
蔬菜类
- 3根香菜
- 适量蔬菜
调味品
- 3大勺酱油
调味料
- 6克盐
营养成分
热量
335.0 卡
蛋白质
15.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
18.0 克
纤维
10.0 克
糖
17.0 克
钠
100.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
鲜鸡爪洗净，切掉指甲，剁成三段待用；
2
锅里加水，放盐、花椒、大料煮开后下鸡爪，放一匙料酒，焯7分钟；
3
焯好的鸡爪，冲凉水，洗净，投入冰水浸泡20 分钟；
4
准备蒜末、葱花、香菜、小米辣、蔬菜丝（可以是胡萝卜、芹菜或者青红椒等）
5
鸡爪从冰水里捞出，滤干水分，将上一步准备好的材料和鸡爪放在一起，下盐、鸡精、老抽几滴（增色），生抽3大勺、陈醋1勺翻拌均匀；
6
挤几滴柠檬汁，放几片柠檬，蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏；
7
中间翻拌几次，泡五六个小时，即可；
