下午茶的首选 轻乳酪蛋糕
简单
4人份
消耗一下做雪媚娘开了罐的奶油 这个蛋糕 是所有人心里关于阳光透过树叶的那个午后的想象 记忆里我在大理的街头无所事事消磨的每一个下午 都有他的味道 眼看着人来来往往 只有他温柔而隽永的永远霸占着一个角落 轻乳酪蛋糕的热量是250kcal/100g，但是蛋白质含量高 ，发酵过程中的脂肪也分解了不少 ，所以在甜食里是不错的选择
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食材清单
其他
- 120克奶油奶酪
- 15克玉米淀粉
- 20克低筋面粉
- 30克黄油
- 3个鸡蛋
- 50克淡奶油
- 80克牛奶
调味料
- 25克白砂糖
营养成分
热量
182.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
30.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
845.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
三个鸡蛋 分离蛋清蛋黄 蛋清部分冷藏
2
软化到室温的黄油 和冷藏拿出来的奶油 奶油奶酪 料理机打均匀
3
分三次加入蛋黄液 每次都用打蛋器搅拌均匀
4
加入过筛的玉米淀粉和低筋面粉 用刮刀混匀
5
再次过筛面糊 冷冻20-30分钟 或者冷藏2小时 使面糊变稠 注意不要冻上
6
打发冷藏室拿出的蛋白 分三次加糖 到湿性打发 在盆里可以拉起稳定弯钩 一开始可以加两滴柠檬汁 去腥味 先高速（5档）5分钟 再低速（1档）1分钟 感觉糖20g足够了 不喜欢甜的一定要打好蛋白
7
1/3 蛋白霜加入从冷冻室拿出来的面糊 刮刀迅速翻拌 再倒入剩下的蛋白霜中 翻拌均匀
8
刷油或者放好油纸的模具 倒进面糊 磕出大气泡
9
烤盘放水 3cm高 水浴法 180度 20分钟 140度40-50分钟 各家烤箱脾气不一样 我家45分钟 中间观察水 不能缺 这是180度20分钟以后的样子 膨胀的很好 长高了
10
烤好以后不用着急 冷却再脱模 冷藏保存4-6小时的时候更好吃 牙签扎进去 不带面糊出来就是好了
11
烤的时候屋里特别好闻
12
切面细腻 口感极好
13
第二天早餐 时候切开 更细腻
14
春分这一天 盎然
